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PASTELERIA TURRÓN

Toni Roig gana el concurso del "Mejor turrón de yema tostada de España"

Toni Roig, de la histórica pastelería La Colmena de Barcelona, se ha proclamado ganador del primer concurso "Mejor turrón artesano de yema quemada de España", organizado por el Gremio de Pastelería de Barcelona.

Agencia EFE

Tiempo de lectura: 1'Actualizado 19:03

Toni Roig, de la histórica pastelería La Colmena de Barcelona, se ha proclamado ganador del primer concurso "Mejor turrón artesano de yema quemada de España", organizado por el Gremio de Pastelería de Barcelona.

Roig se ha impuesto a un total de 52 participantes de toda España que competían por el galardón.

Los candidatos al premio han entregado 4 tablillas de turrón artesano de yema tostada (en formato rectangular) elaborados en su totalidad con almendra, yema de huevo, lácteos (opcional), azúcares y aromatizantes y quemados por una o varias caras.

Un jurado formado por profesionales de renombre, como los pasteleros Lluc Crusellas, Elies Miró y Alberto Díaz, se ha encargado de la degustación y la deliberación, en la que han valorado sabor, textura y aspecto.

El objetivo del concurso es incentivar y premiar las habilidades de los pasteleros artesanos, buscando el reconocimiento a la calidad de la pastelería artesana del país.

La pastelería La Colmena, situada en la plaza de l'Àngel de la capital catalana, es una de las pastelerías más antiguas de Barcelona y acumula más de un siglo de historia.

Aunque se desconoce la fecha exacta de su apertura, se sabe que su nombre original fue el de Ca l'Abella y que empezó siendo una confitería.

En 1868, la familia Costa adquirió el negocio, que tendría varios propietarios hasta que en 1927 lo compraron los hermanos Josep y Francesc Roig.

Toni Roig, bisnieto de Francesc, es quien se encarga en la actualidad de elaborar dulces tradicionales, y los turrones, los bombones y los caramelos artesanales son algunas de sus especialidades.

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