Las setas son una especialidad gastronómica muy demandada y suculenta, pero conlleva una serie de riesgos, que como en el caso de Valencia, pueden llegar a ser muy peligrosos para la salud.

La Consejería de Sanidad ha abierto una investigación tras el fallecimiento de una mujer, de 46 años, la madrugada del pasado sábado al domingo, tras presentar síntomas de una posible toxiinfección después de comer junto a su marido y su hijo en un restaurante de la ciudad del Turia.

La Colmenilla, género que comió la fallecida, es tóxica en crudo según explican los expertos . Este hongo tiene dos grupos de toxinas. Un grupo provoca molestias o daños gastrointestinales como vómitos o diarreas y el otro grupo genera daños a nivel neurológico como visión doble o mareos.

Todos hemos comido setas en alguna ocasión. Por eso nos hemos preguntado cuáles son los tipos más venenosos para poder, al menos, estar alerta con su denominación.

Gyromitra esculenta

• Empezamos con una que es conocida también como hongo bonete o falsa colmenilla.

• Se trata de una especie muy tóxica, incluso mortal, especialmente en crudo.

• La intoxicación no se manifiesta hasta pasadas algunas horas, dando lugar a trastornos digestivos como vómitos y náuseas, deshidratación, hipotensión y alteraciones cardíacas. 

Amanita phalloides

• Es una de las setas más mortífera que se puede encontrar en nuestro país.

• Las toxinas actúan sobre el hígado y los riñones, dando lugar al fallo hepático, y además el síndrome faloidiano es un síndrome de acción lenta que dificulta identificar el origen de la intoxicación.

• Al parecer, entre sus víctimas más conocidas se encuentran los emperadores Claudio y el Carlos VI de Habsburgo.

Amanita muscaria

• Una de las más famosas y representada.

• En dosis muy altas, tiene un gran efecto neurotóxico, llegando a inducir al coma.

• El nombre de “muscaria” viene del latín (mosca) en referencia a la relación que este hongo tiene con los insectos, ya que si lo rozan quedan paralizados.

Boletus satanas

• Pese a su nombre no es mortal, pero si tóxico.

• Es un hongo venenoso en crudo, provocando trastornos gastrointestinales, mientras que cocido es indigesto.

Cortinarius orellanus

• No son muy abundantes en España.

• Pueden resultar muy tóxicas, llegando a causar la muerte.

• Los síntomas de la intoxicación suelen reproducirse como cansancio, sed intensa, dolor de cabeza y alteraciones hepáticas y renales.

Obviamente, existen más especies venenosas y peligrosas en nuestro país, pero estas cinco son muy representativas. La toxicidad de las setas varía mucho en función de cada tipo. Por ello, es realmente indispensable ir acompañado por un experto que sea capaz de verificar todas las setas que puedan acabar en nuestras casas.