El desconocido potaje español que triunfa en los pirineos: la Olla Aranesa

Una de las características que 'mejor saben' de España, es sin duda su gastronomía. Y es difícil encontrar un plato típico de todas nuestras regiones, que no sea una auténtica delicia. Y este es el caso, por supuesto, de la tal vez desconocida -o no- 'olla aranesa'.

Si viajas al norte de la península ibérica y tienes suerte, en la provincia catalana de Lérida, podrás descubrir uno de los lugares más bonitos de nuestro país: el Valle de Arán. Es un valle -como su nombre indica- rodeado de montañas en el pirineo que separa España de Francia. Un lugar conocido por sus pistas de esquí, sus casas de madera, sus parajes nevados... pero también por su excelente comida.

Se come bien en España entera, pero en este lugar -si te da el bolsillo- quedarás muy satisfecho. Uno de los platos típicos de esta zona, además del paté y la carne de caza, es la olla aranesa. Es un potaje o un plato de cuchara caliente, que se compone de verduras, carnes, legumbres y fideos. 

Este plato tradicional lleva tocino, jamón, judías blancas, garbanzos, patata, col, zanahoria, apio, morcilla negra de cebolla, carne picada... Una combinación de ingredientes, que junto a la temperatura del caldo hace que sea un plato idóneo para el lugar donde se consume. Un buen plato caliente de olla aranesa rodeado de montañas nevadas es la mejor energía para un montañero o esquiador.

La carne, el pescado o el arroz son, tal vez, los platos más 'comerciales' de nuestra gastronomía. Pero no se puede uno olvidar de los platos de cuchara que proliferan por toda España. Y no podía dejar de acompañar a la fabada o al cocido montañés, esta olla aranesa que triunfa en el pirineo.