Carme Ruscalleda pide introducir una asignatura de cocina y nutrición en los colegios

La chef Carme Ruscalleda ha pedido que la administración incluya una asignatura de cocina y nutrición en los currículums académicos que "proporcione conocimientos y transmita la pasión por la cocina catalana", lo que ha asegurado que es una "gran tarea para las escuelas y una gran práctica en los hogares".

Así se ha pronunciado hoy la cocinera y divulgadora gastronómica Carme Ruscalleda, nacida en Sant Pol de Mar (Barcelona) en 1952, durante su discurso en el acto de proclamación doctora honoris causa por la Universidad de Barcelona (UB).

Tras un repaso por su trayectoria profesional y personal, Carme Ruscalleda ha asegurado que no habría imaginado "ni en sus sueños más surrealistas" ser investida doctora honoris causa por una universidad.

Durante su discurso, Ruscalleda ha defendido la importancia de proteger el sector primario, puesto que "de lo contrario se podría acabar perdiendo a grandes rasgos, la cocina profesional" a la vez que ha abogado por el consumo de los productos de proximidad y de temporada que, según ha afirmado, son los que utiliza en sus recetas.

"Me llena de fuerza" la distinción y es "muy positivo" que la reciba una mujer, ya que "el talento no tiene género", ha añadido la chef.

Carme Ruscalleda ha sido apadrinada por el decano de la facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación, el doctor Jordi Camarasa, y por la catedrática en nutrición y bromatología de la UB, la doctora Maria Crisina Andrés.

En su intervención, su padrina ha afirmado que a nivel personal le supone "una inmensa satisfacción" el reconocimiento y ha celebrado la "acertada" decisión de otorgarlo a Carme Ruscalleda, a quien ha descrito como una "figura influyente en el mundo de la alta cocina" debido a que ha inspirado a "cocineros y restaurantes a adoptar prácticas más sostenibles".

Por su parte, el rector de la UB, Joan Guàrdia, ha justificado el nombramiento aludiendo a que la trayectoria profesional de Ruscalleda tiene un alto impacto en la sociedad e influencia en la vida de los miembros de la comunidad de la UB.

El rector también ha destacado la capacidad de Ruscalleda de modificar y transformar el entorno a través de su profesión gracias a "valores coincidentes" como el trabajo bien hecho y el esfuerzo, que a su vez, "han posibilitado la innovación de platos tradicionales de la cocina catalana a través de la pasión y la creatividad".

Durante el acto, el rector ha hecho entrega a Carme Ruscalleda del título de doctora honoris causa, del birrete laureado (como símbolo de sus conocimientos y estudios), del anillo de la sabiduría (como emblema del privilegio de firmar y sellar los dictámenes, consultas y censuras de su profesión) y finalmente de los guantes blancos (símbolo de la pureza que han de preservar sus manos).

Entre los asistentes a la ceremonia estaban los familiares de Carme Ruscalleda y personalidades como el expresidente de la Generalitat Jordi Pujol y los cocineros Josep Roca y Joan Roca. EFE

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