La receta sencilla del día con Antonio y María: judías con chorizo

En nuestra sección ‘La receta sencilla del día con Antonio y María’ preparamos hoy judías con chorizo.

Esta tradicional receta tiene su origen en los judíos. En Al-Andalus consumían muchos vegetales al no poder comer carne. Por eso, los árabes empezaron a llamar “judías” a las legumbres y verduras que tomaban habitualmente, como las habas. De esta forma, del “haba judía” se quedó simplemente en “judía”.

Este tipo de legumbre se cultiva desde la antigüedad e incluso se veneraban como un auténtico tesoro como era el caso de los egipcios. De hecho, los griegos y los romanos ofrecían legumbres como ofrenda.

Y un dato curioso: la legumbre más grande del mundo tiene vainas de dos metros. Se llama “Entada gigas” y se la conoce también como “escalera de mono”.

La receta de las judías con chorizo

Y después de esta introducción, ¡vamos manos a la obra! Necesitamos:

Dale al PLAY para ver cómo se prepara este sencillo plato de Antonio Jiménez y María Ruiz.