Santiago Peralta, co-fundador de PACARI: "Si te agarra la tristeza, nada mejor que el chocolate"

Hoy en Oído Cocina tenemos algo muy especial para los que tienen vicio por el chocolate. El pasado 2021 obtuvo 22 nuevos premios en los International Chocolate Awards, te hablamos de uno de los mejores chocolates en barra del mundo. Se llama Pacari, que en la lengua indígena de Ecuador quiere decir “Naturaleza”. Y de naturaleza, cacao y economía sostenible vamos a hablar en los próximos minutos.

Santiago Peralta es co-fundador de PACARI, compañía ecuatoriana productora de chocolates de máxima calidad, 100% orgánicos y procedentes del comercio directo. Es la única empresa en el mundo que trabaja con cacao biodinámico. Santiago Peralta, gerente general de PACARI, fundó la compañía en 2002 con una misión: “poner a Ecuador en el mapa de los productores de chocolate de alta calidad, no sólo de su cacao fino de aroma”. En la actualidad comercializa sus chocolates en 42 países alrededor del mundo. Una preocupación importante en PACARI es la sostenibilidad del ecosistema ecuatoriano. De todo esto nos habla en su visita a Oído Cocina, incluyendo los mejores momentos del día para tomar chocolate y que es el mejor ingrediente para los momentos en que “te agarra la tristeza”.