Ferrán Adriá: "La cocina es un lenguaje que todo el mundo entiende"

Ver cocinar a alguien experto es todo un espectáculo. Es más, podríamos decir que es una obra de arte. Ver cómo puede combinar técnicas, ingredientes, aromas, sabores es lo más parecido a observar cómo un artista pinta un cuadro.

Pues eso va a acontecer en muy poco tiempo. Ferran Adrià, el chef que creó el universo de elBulli, va a liderar un taller en el Teatro Real de Madrid en el que explicará al público algunas de las técnicas culinarias de su mítico restaurante, que le han hecho ser considerado uno de los mejores cocineros del mundo.

En Fin de semana con Cristina López Schlichting, Ferrán Adriá ha explicado en qué va a consistir este evento: “Esta actividad nos apetecía mucho porque estaba muy ligado a la presencia de Japón en la gastronomía occidental (…) Japón durante 200 años estuvo aislada. Cuando empezó el diálogo había muchos vegetales que no se cultivaban. Fueron entrando (a España) una serie de productos vegetales, productos elaborados: es un mundo nuevo”. Y entre ellos un producto que todos conocemos: el Sushi, “pero esto no es la cocina japonesa en sí. Vamos descubriendo poco a poco”.

El creador de elBulli ha asegurado en los micrófonos de la Cadena COPE que “la cocina es la primera cultura. Ha habido un debate durante muchos años sobre si la cocina es cultura. Como es cultura y conoces la historia de la humanidad, a nivel científico empezó hace dos millones y medio de años cogiendo una piedra y haciendo un cuchillo para cortar carne”.

Adriá considera que la cocina es un lenguaje “amable” y que todos entendemos.