Xavi Donnay, mejor pastelero del mundo 2020: "Mis creaciones tienen más sal que azúcar"

Si quieres ser el mejor en lo tuyo, vas a necesitar dedicación, originalidad y talento. Xavi Donnay, antes de recibir el premio al mejor pastelero del mundo de 2020, se esforzó mucho para llegar a donde está.

Si no, no tendría tres estrellas Michelin ni tampoco sería jefe de pastelería del restaurante en el que trabaja. Tampoco pagaría la gente lo que haga falta por degustar sus combinados de postres.

Xavi trabaja en formato mini buffets, donde el postre se convierte en el plato principal de la comida, o, como mínimo, en el más esperado del convite.

El mismo pastelero ha intervenido en Fin de Semana para contar cómo es su arte: “Hago pasteles más basados en la sal que en el azúcar, y si es azúcar, en los que son más sanos”. También ha hablado del formato de pasteles, “más pequeños, porque esa es la línea que he seguido y la fórmula me ha funcionado”.

Este tipo de postres, más inclinados hacia la sal que al azúcar, “son propios del continente asiático” ha comentado el pastelero. Es de donde viene su influencia y el tipo de postres que le caracterizan. Empezó a dedicarse a esto en la escuela de hostelería, “un día entre en la cocina, me puse con los postres y nunca he salido de ahí” cuenta Xavi Donnay.

Escucha la entrevista completa con Cristina López Schlichting en Fin de Semana.

Escucha ahora 'Fin de Semana'. "Fin de Semana" es un programa presentado por Cristina López Schlichting, prestigiosa comunicadora de radio y articulista en prensa, es un magazine que se emite en COPE, los sábados y domingos, de 10.00 a 14.00 horas. A lo largo de sus cuatro horas de duración, Fin de Semana ofrece otra visión, más humana y reposada, de la actualidad reciente, a la vez que reserva espacio para historias novedosas y sorprendentes; para reportajes y entrevistas en profundidad; para propuestas de ocio que invitan a disfrutar de los días de descanso con el mejor humor y garantías de éxito.

Siempre, de la mano y la voz de Cristina López Schlichting, en cuyo dilatado currículum vitae se incluyen sus labores de articulista y reportera en los principales periódicos de España (ABC, El Mundo o La Razón o su papel de tertuliana de televisión. Asimismo, la periodista madrileña es conocida y reconocida por la claridad y valentía de sus posicionamientos editoriales, inspirados en la defensa de los valores cristianos o los derechos de las personas.

Entre los colaboradores habituales de Fin de semana, sobresalen nombres como los de Carmen Lomana, que nos sumerge en su prisma de la realidad con "La hora Lomana". En Fin de Semana también cabe ‘La tertulia de chicos’ en las que toman parte José Miguel Gaona, César Calderón y Pablo Herreros. De preparar el almuerzo se ocupa Pepe Oneto, con ‘¿Qué cocinamos hoy?’ y de hablar del misterio Jorge Alcalde, Javier Sierra y José Miguel Gaona en "La esquina del misterio".

Esta temporada también hay grandes novedades. La madre de Cristina, Ingeborg Schlichting, regresa al programa después de su gran éxito la temporada pasada contando sus vivencias durante la II Guerra Mundial. A partir de ahora, ella misma nos hablará en "Conversaciones con mi madre" de la jovencísima alemana que vino a trabajar a Madrid y que acabó recorriendo desde Extremadura a San Sebastián en unos años bastante duros del primer desarrollismo español.

Otra de las principales novedades es "Cuerpos y almas", con el psicólogo Pedro Martínez y la doctora Carmen Candela. Ambos examinarán todas las noticias médicas y sanitarias y sus consecuencias en nuestro corazón y en nuestras vidas. El juez Emilio Calatayud también será un fijo del programa tratando asuntos sociales y de Justicia y Soledad Mallol, del dúo Virtudes, seguirá sacándonos una sonrisa con su "Piscolabis".

Con todos estos ingredientes, junto a las noticias y reportajes elaborados por el equipo de reporteros, logran componer un programa de fin de semana ameno, humano, terrenal, amable, con mucho sentido del humor y también responsabilidad.

En COPE.es puedes encontrar además las horas completas del programa, sus contenidos más destacados y las secciones estrella que han logrado el respaldo masivo de la audiencia.

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