Otra semana más de subidas generalizadas en las canales de vacuno, que desde agosto aumentan sus precios sin tregua. La escasez de animales y de peso del ganado disponible en el mercado dificulta las operaciones.

Esta semana se ha acentuado más que la demanda es superior a la oferta y esto se refleja en la Lonja del Ebro con subidas de 6 céntimos en machos y hembras.

Los pedidos se han animado esta jornada, pero se encuentran con una escasez de oferta y unos pesos bajos que tensionan el mercado, incluso se comenta que si se dispusiera de más oferta, más se habría vendido esta semana.

Los mercados europeos siguen subiendo y los compradores recurren a nuestro mercado a la hora de conseguir animales, aunque las subidas en nuestros precios de las últimas semanas comienzan a repercutir en el número de pedidos, pero todavía la actividad se mantiene animada.

La Lonja de Binéfar señala que por parte de la comercialización, una semana más, se muestra dividida. Se vende despacio, pero también hay poca oferta de animales en granja y el precio depende de las necesidades de cada operador. En las ventas nacionales no se encuentra alegría en los pedidos, ya que quizás nadie tiene prisa en pagar un precio elevado por la carne.

En definitiva, existe poca oferta de añojos, de hecho, cuesta comprarlos, pero también cuesta mucho repercutir la subida, por lo que ser competitivo, al final, resulta difícil.

Mientras que la producción se muestra unánime en la subida de precios y en todas las clasificaciones de vacuno, tanto machos cruzados, como frisones y hembras, aunque a veces la sensación es que valen mucho los animales en granja, pero luego cuesta repercutir las subidas en la carne. Una parte de los compradores se resigna y acepta la subida, otra parte deja de comprar, y esto hace que se complique mucho más el mercado.

Al final, estamos a las puertas del mes de diciembre, mes en el que normalmente despuntan las ventas de vacuno y nos encontramos con una demanda importante de animales y, por el contrario, con poca oferta, por eso, el signo continúa siendo positivo para el vacuno.

Las ventas, en general, se centran en el mercado europeo, que continúa alcista. Pero también en el mercado nacional, aunque más despacio. Además, están previstas salidas de animales hacia terceros países.

Precios medios nacionales

Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la semana 47, que va del 21 al 27 de noviembre de 2022, se registran estabilidad y alzas en los precios de las canales de vacuno (0,44 % en las de las terneras, 1,34 % en las de los machos de 12-24 meses y, como única y ligera bajada, un -0,07 % en las de los animales 8-12 meses). Se anota una variación positiva de precios del 0,55 % en los animales vivos.

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Cotizaciones en la Lonja de Ebro (28/11/22)

(En euros/kilo canal y diferencia respecto a la semana anterior)

Añojo 280/320 kg.E 5,37 +0,06
Añojo 280/320 kg.U 5,17 +0,06
Añojo 280/320 kg.R 4,99 +0,06
Añojo 280/320 kg.O 4,81 +0,06
Añojo 280/320 kg.P 4,61 +0,06

Ternera 180/220 kg.E 5,58 +0,06
Ternera 180/220 kg.U 5,44 +0,06
Ternera 180/220 kg.R 5,16 +0,06
Ternera 180/220 kg.O 4,90 +0,06
Ternera 180/220 kg.P 4,74 +0,06