Tesoros a la mesa: Calamares palmeros al estilo Pelayo

Calamares palmeros al estilo Pelayo

Ingredientes:

? 1kg de calamares palmeros bien frescos

? 300gr de cebolla

? 150gr de pimiento verde

? 2 dientes de ajo

? 150ml de vino blanco

? 150ml aceite de oliva

? sal

? 4 costrones de pan frito

? Guarnición de arroz blanco

Elaboración:

Abrir los calamares si quitarles la piel y limpiarlos bajo el grifo, separar los tentáculos eliminando la cabeza y cortar la carne en trozos medianos.

Pelar y cortar las cebollas en juliana fina, los ajos muy menudos, los pimientos verdes en tiritas finas y ponerlos a pochar en el aceite hasta que ablanden. Incorporar los calamares troceados, rehogarlos unos minutos, añadir el vino blanco, la sal y cubrir la cacerola, cocinar a fuego suave hasta que los calamares estén tiernos, si necesitan más caldo durante la cocción añadir agua o fumet de pescado.

Servir acompañados de un costrón de pan frito. Y un bol de arroz blanco cocido. También, podemos añadir la bolsa de tinta del calamar o 60gr de tinta preparada y tendremos unos ricos calamares en su tinta.