La familia gallega que salvaguarda la fórmula secreta de un vermut que ya gusta en España... y en Londres

Que el vermú o vermut está de moda es algo que pocos pueden negar a día de hoy. El auge de los conocidos como tardeos y la búsqueda de alternativas a los consumos de cañas y vino han hecho que este vino especiado a base de hierbas, fundamentalmente ajenjo y cuya producción llegó a España a finales del siglo XIX por influencia de productores y empresarios italianos , haya recuperado protagonismo en las mesas y barras de bares y vermuterías que, en el caso de Santiago de Compostela  y su comarca, cuentan desde hace décadas con una marca local de referencia.

La de las botellas y envases blancos con su correspondiente grifo de Bodegas Lodeiros, un vermut hecho desde mediados del siglo pasado por una empresa familiar, después de que José y Manuela decidieran trasladar a Santiago de Compostela el negocio familiar de venta de vinos que abriera en Arzúa el padre de él, Manuel, comenzando desde un bajo sito en la Rúa de San Pedro a aprovechar el vino sobrante de las ventas, no para hacer vinagre como era tradición y habitual, sino para realizar la bebida a base de hierbas y azúcar que está comenzando a ser reconocida no sólo fuera de Galicia, sino también fuera de España.

Un reconocimiento "que da vértigo"

Y es que la marca gallega era galardonada el pasado mes de enero con tres medallas de plata en la prestigiosa International Wine Challenge (IWC) de Londres, un certamen de referencia en el mundo del vino.

Los premiados han sido sus dos vermús tradicionales, rojo y blanco, elaborados a partir de la receta original del abuelo del actual gerente, y una versión más actual sin azúcares añadidos. Este reconocimiento sitúa a la empresa en un lugar destacado, ya que en la primera convocatoria del certamen solo se entregaron 191 medallas en todo el mundo. "Nos da muchísimo orgullo, no tenemos palabras para explicarlo, la verdad es que no nos lo esperábamos, sobre todo tres, que es un hito muy importante", ha afirmado Pablo Lodeiros, gerente de la compañía.

Pablo, que junto con su hermana Laura están al frente del negocio, ha explicado que este logro le produce "vértigo", al pensar que una empresa tan enfocada en lo local como la suya sea capaz de "trascender" y obtener un reconocimiento de esta talla. "Nos llena mucho el alma, la verdad es que estamos encantados", ha añadido.

De Santiago A ESPAÑA Y al mercado internacional

El éxito de Lodeiros no es nuevo. Aunque hace años su consumo estaba más circunscrito a Galicia, la marca ha experimentado un notable crecimiento gracias al impulso de Luis, padre de Pablo y Laura, con lo que hoy en día es posible encontrar su vermú en locales de hostelería de toda España, como en Vitoria, Canarias, Mallorca o Málaga.

Para Pablo, esta expansión es una prueba de que están compitiendo por "calidad, por filosofía y por enfoque" más allá del "arraigo de lo gallego".

 "Nos hace muy felices que cada vez que recibimos un mensaje o hablamos con alguien, se nos llena un poquito el corazón", ha señalado sobre el aprecio que reciben de fuera de su tierra.

La compañía también ha dado el salto al mercado internacional, exportando sus productos a países como República Dominicana, Alemania, Portugal y Países Bajos. Pablo Lodeiros ha reconocido que el apoyo de programas como Galicia Avanza de la Xunta de Galicia ha sido "fundamental" para poder participar en concursos costosos como el de Londres, donde la competencia es muy alta y "es raro ya que alguien elabore un vermú o un vino mal".

La responsabilidad de un legado familiar

Al frente del negocio como cuarta generación, Pablo Lodeiros y su hermana Laura no solo gestionan una empresa, sino que también son "la salvaguarda de un secreto de familia", mantniendo y actualizando la fórmula original del vermú fue creada por su abuelo José. Un legado que conlleva una "doble responsabilidad".

Lo que estaría pensando mi abuelo ahora mismo, viendo que algo que elaboró él está ganando concursos internacionales"

Pablo Lodeiros, gerente de Bodegas Lodeiros

Pablo confiesa que es "precioso" imaginar la reacción de su abuelo al ver que "algo que elaboró él allí en su despacho en la Rúa de San Pedro esté ganando concursos internacionales". Este pensamiento, según sus palabras, "da un poco de vértigo".

Aunque, por otro lado y admitiendo sentir "un poco de presión, pero buena, positiva", ésta le impulsa a superarse. "Es algo tuyo, de lo que te sientes parte", ha explicado. 

Una sensación "que te mantiene ahí un poquito con con esas cosquillas en el en el estómago de intentar hacerlo lo mejor posible, ya no solo por ti, sino por lo que representa para toda la familia" y para llevar la marca Santiago y Galicia "más allá de nuestras fronteras".