Las tradiciones ganan a la cocina moderna en Nochebuena y Navidad

La cocina moderna no consigue desbancar a las tradiciones en el menú de Nochebuena y Navidad. Las familias suelen variar poco los platos que esta noche y mañana habrá en la mesa. Marisco, carne y la paella con pelotas o de Navidad siguen siendo los triunfadores en las mesas de Castellón y la Comunidad Valenciana. 

Según explica a COPE el propietario del restaurante Al d'Emilio de Vila-real, Emilio Miralles, "la gente es bastante traadicional en las cenas y comidas de Navidad". 

Los menús para celebrar la Nochebuena y la Navidad suele estar compuesto de "algo de marisco según las posibilidades de cada uno; el cordero o la carrillada de cerdo que también está muy de moda últimamente" que, además, "son platos que se pueden guisar bastante tiempo antes y a la hora de cenar no hay que estar tan esclavo esta noche" y es que ya por la mañana o a mediodía "se preparan los platos para cenar esta noche".

En cuanto al menú de Navidad y como en las grandes celebraciones que se realizan en Castellón y en la Comunidad Valenciana, la paella con pelotas de Navidad es la gran estrella. "La paella con pelotas o quien alarga demasiado la noche caldo con pelotas, que son los platos más tradicionales cuando llega la Navidad".

Con ello, Miralles muestra que "la tradición es el plato fuerte" de estas conmemoraciones pese al elevado interés por escoger platos modernos cuando se come fuera de casa. Una de las razones podría ser "porque normalmente las personas que cocinan en casa son las abuelas o las madres. Son los platos que más dominan y, además, los platos de nuestra infancia y con los que hemos crecido".