Cazorla se consolida como referente del ecoturismo con un nuevo catálogo profesional

La Diputación Provincial de Jaén ha presentado el nuevo catálogo profesional de empresas de ecoturismo acreditadas con la Carta Europea de Turismo Sostenible del Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas. Esta nueva herramienta agrupa a 30 empresas, 39 servicios y 37 nuevas experiencias que buscan reforzar un modelo turístico basado en la calidad, la profesionalización y el respeto al entorno, consolidando este espacio como un referente nacional en turismo sostenible.

Una estrategia provincial

El presidente de la Diputación Provincial de Jaén, Francisco Reyes, ha explicado que este catálogo es "un instrumento que le permita conocer uno de los motores turísticos principales de la provincia". La iniciativa, financiada con 2,3 millones de euros de fondos europeos a través del Plan de Sostenibilidad Turística, busca ordenar y visibilizar la oferta del parque natural, el más grande de España.

Reyes ha destacado el esfuerzo de los empresarios por un turismo de calidad, no masificado y sostenible. Según ha señalado, los datos de turismo de 2025 son positivos, con un crecimiento del 6,7% respecto al año anterior, y ha subrayado el potencial del sector para fijar la población al territorio. Además, ha afirmado que este modelo es exportable a los otros parques naturales de la provincia.

Experiencias inmersivas en la naturaleza

El visitante que llega a Cazorla busca disfrutar del medio natural, observar la fauna en libertad y aprender a interpretar el paisaje. Así lo explica Miguel Ángel García, gerente de Turisnat, una de las empresas del catálogo. "Nuestros vehículos se convierten por unas horas en aulas de la naturaleza con ruedas", afirma, destacando que su labor va más allá del transporte, ofreciendo una experiencia pedagógica que equilibra aventura y respeto ambiental. García también ha lanzado la propuesta de que ciertas zonas del parque, por su "indiscutible valor natural", sean declaradas Parque Nacional.

El alojamiento es a menudo la primera toma de contacto con el destino. Manuel Javier Sánchez, gerente de la Casa Rural Los Parrales, relata la historia de su negocio, ubicado en una antigua casa forestal donde su abuelo trabajó durante 30 años. "Ofrecemos un entorno más personalizado donde podemos convivir con los visitantes como un miembro de la familia", explica. Situada en el corazón del parque, junto al embalse del Tranco, su casa rural es punto de partida para actividades como senderismo, kayak o la observación de aves.

El sabor del territorio

La gastronomía es otro pilar de la experiencia ecoturística. Desde el Restaurante El Candil, en Cortijos Nuevos, su cocinera María Luisa Rodríguez defiende el uso de productos de kilómetro 0 y las recetas tradicionales. "Lo que viene buscando el viajero son las comidas típicas nuestras", asegura, mencionando platos como la gacha miga, el ajo atado o el cordero segureño como estrellas de su carta.

El producto local se transforma también en nuevas iniciativas emprendedoras. Es el caso de Cervezas La Yedra, un proyecto de Martín Ortega y su pareja. Utilizan el agua del parque natural como ingrediente principal y basan su modelo en la sostenibilidad. "El bagazo resultante de la elaboración se lo damos a un pastor para sus ovejas, intentamos que todo sea lo más cercano y sostenible posible", comenta Ortega. Su fábrica ofrece visitas guiadas con catas, completando la oferta de ocio del parque.

El presidente de la Asociación de Turismo Sostenible, José Manuel Ordóñez, ha recordado que este catálogo es el resultado de un intenso trabajo de colaboración público-privada. Para Ordóñez, el gran reto de futuro es el retorno del transporte público dentro del parque, un proyecto "ambicioso" para mejorar la conexión entre los pueblos. Finalmente, Ordóñez ha pedido "mucha prudencia" a los visitantes en estos días debido a los efectos de las últimas lluvias en algunos senderos, como el del río Borosa, que permanecen cerrados.