El ‘Tocino de Cielo’ es un postre de origen jerezano que cumple este an?o 700 an?os de antigu?edad. Su origen se debe al excedente de yemas de huevo que las bodegas jerezanas teni?an y que regalaban a los conventos de la ciudad, donde las monjas inventaron este rico postre a base de azu?car, agua, yema de huevo y caramelo.

El motivo de que en las bodegas de Jerez sobraran las yemas no era otro que la necesidad de trabajar con la clara de huevo para clarificar los vinos. Una vez terminada la clarificacio?n, miles de yemas eran entregadas a las monjas del Convento del Espi?ritu Santo y fueron estas las que inventaron la receta y dieron un porvenir dulce, en forma de postre, que hoy se conoce y disfruta en medio mundo. El agredecimiento y reconocimiento también a las Hermanas que crearon esta sencilla pero a la vez magistral receta.