Primera levantá de atunes en la Almadraba de Barbate

Con la levantá celebrada este  Lunes 21 de abril, Petaca Chico da comienzo oficialmente a una nueva temporada en la Almadraba de Barbate. Todos los barcos, buzos y marineros han vuelto, un año más, a la mar para capturar el atún rojo salvaje mediante la técnica milenaria de la almadraba, una pesca 100 % sostenible en la que únicamente se capturan ejemplares adultos que cruzan la costa de Barbate en su migración hacia el Mar Mediterráneo.

La primera “levantá” de la temporada se saldó con la captura de varios ejemplares de atún rojo salvaje “Thunnus Thynnus” de gran tamaño y calidad, lo que anticipa una campaña prometedora. Como es habitual, las piezas fueron trasladadas inmediatamente a las instalaciones de Petaca Chico, donde los maestros ronqueadores realizaron el despiece para destinarlas a la venta en fresco.

En esta nueva campaña, Petaca Chico refuerza su apuesta por el formato de venta en fresco, incrementando la cantidad de cuota destinada a este tipo de comercialización. Para mantener la máxima calidad y conservación, en el mismo copo de la almadraba se dispone de un barco con bodega refrigerada para estos atunes destinados al consumo en fresco, conservados directamente en agua-nieve a temperaturas muy bajas hasta su llegada a puerto. Este formato en fresco estará disponible para sus clientes del canal Horeca y grandes superficies a nivel nacional e internacional

La compañía continúa aplicando las técnicas más avanzadas de tratamiento y conservación del atún rojo, como el uso de un buque factoría anexo a la almadraba que permite la ultracongelación inmediata de los ejemplares a –60 ºC, asegurando así la máxima calidad gracias a un sacrificio rápido y una óptima conservación. Esto permite a Petaca Chico ofrecer atún rojo salvaje de almadraba durante todo el año con la máxima garantía y calidad