Vuelve San Sebastián Gastronomika para fusionar pasado, presente y futuro de la cocina

La 25ª edición del congreso San Sebastián Gastronomika comienza mañana bajo el lema "El futuro de la historia", una cita que a lo largo de tres días traerá a la capital donostiarra a los nombres más relevantes de la cocina actual y tradicional y otorgará a Japón y Estados Unidos un protagonismo especial.

La historia y el futuro se darán la mano en esta nueva edición del congreso gastronómico decano de España en una edición "especial", según la califica la organización, en la que reconocerán las trayectorias de tres de los nombres más relevantes de la escena gastronómica nacional e internacional: el cocinero Ferrán Adriá, la crítica de vinos Jancis Robinson y el crítico gastronómico Rafael García Santos.

A lo largo de tres jornadas se coronará a los nuevos reyes de la tarta de manzana, la tortilla, la parrilla o el plato elaborado con AOVE y pasarán por el escenario principal del Kursaal cocineros de la talla de los daneses René Redzepi y Rasmus Munk, la colombiana Leonor Espinosa, el japonés Yoshihiro Narisawa o nuestro español más internacional, José Andrés.

A estos se le suma una nómina en la que también están el estadounidense Matthew Lightner, el brasileño Alex Atala, el japonés Mashuhiro Yamamoto, la italiana Viviana Varese, o la estadounidense Michele Buster, defensora de los productos españoles en el exterior.

San Sebastián Gastronomika, organizada por el grupo Vocento, cuenta con una amplia representación de la cocina nacional, chefs como el gaditano Ángel León, el vasco Eneko Atxa, el gallego Javier Olleros, la valenciana Begoña Rodrigo o el catalán Joan Roca.

Nombres a los que hay que unir al cordobés Paco Morales, el valenciano Ricard Camarena, el leonés Luis Alberto Lera, la mallorquina Maca de Castro o los catalanes Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas.

El mundo del vino es otra de las patas fuertes de este congreso, quien cada año aumenta su propuesta de ponencias y actividades y en esta ocasión dará el Premio Gueridón de Oro a Jancis Robinson, la mujer más influyente de este mundo a lo largo de 40 años.

Entre otras actividades, se dará a conocer al ganador del Ruinart Sommelier Challenge, un programa formativo en el marco del cual tiene lugar un concurso para sumilleres profesionales de toda España, que cuenta con el apoyo de la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres en España.