Una tortilla con salmonela causa la intoxicación de más de 60 estudiantes y el ingreso de tres en un instituto de A Coruña
La consellería de Sanidade confirma este plato como el origen de los problemas de gastroenteritis en el Instituto de Elviña y aumenta el número de afectados
Coruña - Publicado el - Actualizado
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La Xunta de Galicia confirma que una tortilla es la causante de los casos de vómitos, diarrea y fiebre que se han dado en el Instituto de Elviña de A Coruña en los últimos días.Hasta 68 estudiantes del centro de educación secundaria están afectados por los problemas de gastroenteritis que han puesto estos días a las autoridades sanitarias en alerta.
Todo apunta a la tortilla
El caso fue comunicado a la consellería de Sanidade el lunes, sobre las 14h. Las investigaciones del departamento territorial sobre este brote vírico llevaron a cercar un alimento ingerido en el recreo, entre los días 8 y 9 de enero.
Imagen de archivo de un plato de tortilla
Es en ese momento cuando el alumnado accede a la cafetería del centro y consume, según todo apunta, tortilla que tendría salmonella. La intoxicación afecta a alumnado de “todos los cursos”, apuntan desde Sanidade.
17 estudiantes afectados
Según los datos proporcionados por la Consellería este miércoles, hay al menos 17 studiantes que han dado positivo en salmonella. Tres de ellos estarían ingresados en centros hospitalarios.
La cafetería del centro cerró tras este suceso. No obstante, la Xunta apunta a que las condiciones higiénicas del local eran “buenas”. Cabe destacar que el instituto no tiene comedor.
El centro, pendiente de las autoridades sanitarias
La asociación de madres y padres del Instituto de Elviña, el ANPA Enxebre, ha confirmado en las últimas horas que hay “varios” casos confirmados de salmonelosis. Indican que desde el centro educativo están siguiendo todas las medidas que indicaron desde Sanidade y están a la espera “de los próximos pasos a realizar”, después de que los Servicios de Epidemiología se pusieran en contacto con el instituto.
Han deseado una “pronta recuperación” a todas las personas afectadas y pedido “respeto” a las familias del alumnado. Así lo han plasmado en comunicaciones remitidas a los medios de comunicación.
Intoxicación en un festival
No es la primera vez que una tortilla infectada causa problemas digestivos en el área de A Coruña. En julio de 2025, 161 personas resultaron intoxicadas tras consumir tortillas en mal estado en el Festival Trasan Fest, celebrado en la localidad coruñesa de Oza-Cesuras. De las personas afectadas, 40 tuvieron que ingresar en el hospital, según el balance definitivo de Sanidade.
Las normas básicas de la tortilla de Patata
Más allá de la receta, la elaboración de este producto debe seguir unas mínimas normas. El jefe de seguridad alimentaria de la consellería de Sanidade de la Xunta de Galicia, José Ángel Viñuela, apuntaba que lo primero es que la tortilla esté "bien cuajada". Hay una norma nacional, explica, que determina que debe cocinarse a "una temperatura de 72 grados durante dos segundos. Ahí se puede considerar que casi es una tortilla pasteurizada".
En el caso de otro tipo de tortillas, como la conocida y tradicional tortilla de Betanzos, que el huevo está prácticamente líquido, se establece otro margen de temperaturas. En este caso, "bajas a 68 grados. Ahí ya no llegas a cuajar totalmente la proteína. Ahora bien, ¿qué tienes que hacer con esas tortillas? Consumirlas inmediatamente". Es decir, aclara, "preparo unas patatas, bato los huevos, cojo la cortilla, me la como. Y todo esto sin descanso, de forma consecutiva".