Versátil lleva a Extremadura a la cima de la gastronomía con su apuesta por la sostenibilidad

American Express ha celebrado la IV edición de los Premios Restaurante con Esencia, una iniciativa que reconoce a establecimientos que están redefiniendo el sector desde la autenticidad. En total, se ha premiado a 12 restaurantes que destacan por su innovación y contribución al tejido económico local, entre los que se encuentra Versátil, ubicado en Zarza de Granadilla (Cáceres).

Premio a la Esencia Sostenible

La categoría Esencia Sostenible distingue a los restaurantes que integran prácticas responsables en su proyecto. En la modalidad de ticket superior a 50 euros, el premio ha recaído en el Restaurante Versátil, del que el jurado ha destacado su "firme protagonismo del producto extremeño de temporada, así como su apuesta por una cocina de proximidad que pone en valor los recursos y sabores de la tierra desde una perspectiva contemporánea".

En esta misma categoría, pero en el tramo de ticket medio inferior a 50 euros, el ganador ha sido The Rebel Pigs (Valencia). El palmarés se completa con otros reconocimientos para Bar del Pòsit (Cambrils, Tarragona), La Lobita (Navaleno, Soria), Vapor Gastronòmic (Terrassa) y Arcano Restaurant (Barcelona).

Reconocimiento a la innovación

La categoría Esencia Innovadora premia a los restaurantes que reinterpretan la tradición con una mirada contemporánea. Los ganadores han sido Tapán Barcelona, con su cocina caucásica, en la sección de ticket inferior a 50 euros, y Dexcaro (Dénia), que convierte cada plato en "un recorrido por distintas culturas culinarias", en la de ticket superior a 50 euros.

El reconocimiento en esta modalidad se completa con Vandal Palma y Alfonso X el Sabio (Cazorla, Jaén) en el tramo de ticket superior a 50 euros, y con B de Bocata (Barcelona) y Mama Pizza (Cala Ratjada, Mallorca) en el de precio inferior.

Un altavoz para el talento

La gala de entrega de premios ha tenido lugar en la sede oficial de la compañía en Madrid. El jurado ha estado presidido por el chef Rafa Zafra y ha contado con la participación de Emilio Gallego, secretario general de Hostelería de España, y la periodista gastronómica Amaya García Ortiz de Jocano.

Julia López, vicepresidenta de American Express, ha afirmado que es "un orgullo constatar que, desde su lanzamiento en 2022, los Premios Restaurante con Esencia de American Express han reconocido a 57 restauradores de todo el país". También ha señalado que "la diversidad de los restaurantes reconocidos en esta edición refleja la riqueza y el dinamismo del panorama gastronómico español", destacando cómo propuestas innovadoras fortalecen el tejido económico.

Según la compañía, estos premios consolidan su papel como "altavoz del talento independiente". Esta acción se suma a otros programas como Backing International Small Restaurants o Shop Small, con los que American Express reafirma su compromiso con la restauración española y el impulso del consumo local.