Platos de temporada: qué cocinar en otoño para cuidar la salud y disfrutar en la mesa

Con la llegada del otoño, los mercados se llenan de nuevos colores y aromas. Es el momento ideal para aprovechar los productos de temporada y preparar platos que no solo resulten sabrosos, sino que también aporten nutrientes esenciales. Optar por recetas equilibradas ayuda al organismo a adaptarse a los cambios de temperatura y a reforzar el sistema inmunitario, algo especialmente útil en esta época del año. 

Los ingredientes clave de la temporada

Entre los protagonistas del otoño destacan la calabaza, rica en betacarotenos y vitamina A; las setas, fuente de minerales y fibra; las castañas, cargadas de hidratos de carbono complejos y energía; o la granada, que aporta antioxidantes. También entran en escena manzanas, peras y los primeros cítricos, perfectos para fortalecer las defensas.

Las verduras de hoja verde, como espinacas o acelgas, y las crucíferas, como la col o el brócoli, se convierten en aliados indispensables gracias a su aporte en vitamina C y vitaminas del grupo B. Incluirlas en platos calientes resulta una forma sencilla de mantener el equilibrio nutricional y combatir el cansancio.

Platos recomendados en esta época del año

Beneficios para la salud

Cocinar con productos de temporada ayuda a reforzar el sistema inmunitario. Los cítricos y las verduras aportan vitamina C, fundamental para prevenir resfriados. Las setas ofrecen selenio y vitamina D, importantes para los huesos y el sistema nervioso. Las castañas y otros frutos secos son una fuente de magnesio, que contribuye a reducir la sensación de fatiga.

A todo esto se suma que los alimentos de temporada suelen ser más frescos, más sabrosos y con menor impacto ambiental, al producirse cerca del consumidor y requerir menos transporte y conservación.

Cómo mantener el equilibrio en la cocina

Los expertos recomiendan pequeños gestos para que los platos de otoño sean tanto saludables como atractivos:

Una estación que invita a cocinar en casa

El otoño, con sus días más cortos y temperaturas frescas, invita a pasar más tiempo en casa y recuperar el placer de la cocina. Elaborar cremas, guisos o postres con frutas de temporada puede convertirse en una actividad relajante y beneficiosa para toda la familia. Además, es una manera de transmitir tradiciones culinarias y compartir momentos alrededor de la mesa.

Apostar por los platos de temporada no solo es un gesto saludable, sino también una decisión sostenible y cultural. La naturaleza ofrece en cada estación lo que el cuerpo necesita, y aprovecharlo es una forma sencilla y deliciosa de cuidarse.