Anselmo García, director de Soriactiva, urge a crear una IGP para proteger la autenticidad de la trufa de Soria

Anselmo García, director de la Fundación Soriactiva, ha lanzado un llamamiento para que el sector productor de la trufa negra de Soria se una y trabaje en la creación de una Indicación Geográfica Protegida (IGP) o una Denominación de Origen. García considera que esta es la herramienta fundamental para proteger el diamante negro soriano de las imitaciones y el fraude de los productos sucedáneos.

La amenaza de los sucedáneos

García ha mostrado su "rechazo total" a los productos que imitan el sabor de la trufa con aromas sintéticos, como aceites o cremas. "Es un fraude al consumidor, y lo están cobrando a unos precios exagerados por algo que no vale ni 2 euros", ha afirmado. Advierte, además, de que estos productos "pueden ser peligrosos para la salud" al no tener garantías sanitarias.

Es un fraude al consumidor, y lo están cobrando a unos precios exagerados por algo que no vale ni 2 euros"

Anselmo García

Director de la Fundación Soriactiva

Para ilustrar el problema, ha recordado un estudio realizado en Teruel que concluyó que "solo el 16 por 100 de los productos que decían que tenía trufa, tenían trufa". Por ello, aconseja a los consumidores exigir siempre el producto original y que la trufa fresca se ralle en su presencia para poder ver las láminas.

Una Denominación de Origen como solución

La propuesta de Anselmo García pasa por crear una marca de calidad, como una IGP o una Denominación de Origen, que estaría defendida por el Ministerio de Agricultura y la Unión Europea en cualquier país del mundo. "Nos la va a defender y va a luchar y no nos cuesta ni un duro", ha explicado sobre las ventajas de este sello de calidad.

Descubre los ingredientes que esconde la mejor hamburguesa de Castilla y León elaborada en Soria

El director de Soriactiva ha expresado su frustración por el retraso de más de una década en este proyecto y ha instado a los productores a tomar la iniciativa. Según García, no es un problema de voluntad administrativa: "Las administraciones están deseando, deseando, pero hay que hacerlo". Son los propios productores quienes deben unirse, redactar los estatutos y definir las características de la trufa negra de Soria.

Las administraciones están deseando pero hay que hacerlo"

Anselmo García

Director de la Fundación Soriactiva

La Ruta Dorada para promocionar la trufa

La Fundación Soriactiva celebra estos días la duodécima edición de la Ruta Dorada de la Trufa, una iniciativa conjunta con Caja Rural de Soria y Bodegas Castillejo de Robledo para promocionar el consumo de la auténtica Tuber melanosporum. En el evento, que se celebra hasta el 1 de marzo, participan 29 establecimientos de la provincia.

El objetivo de la ruta es atraer a visitantes de fuera de Soria, convirtiendo la trufa en un producto turístico, gastronómico y cultural. La iniciativa cuenta con una aplicación móvil donde se pueden consultar las tapas y sus recetas. El año pasado, según los datos de la organización, se vendieron más de 21.000 tapas y la web recibió visitas de 25 países.