La Quiche Manchega y la Tarta de Queso que triunfarán esta Navidad paso a paso

La Navidad no solo es la principal fiesta del año, sino también el principal evento gastronómico, en el que todos desplegamos nuestras artes culinarias. El menú de las celebraciones navideñas no tiene por qué ser ni caro ni complicado para que sea todo un éxito.

Es realmente complicado elaborar un menu que sorprenda y guste a todos los comensales, y que a su vez, sea fácil y por supuesto, elaborado de la mano de nuestros productos manchegos.

Quique Cerro (Delegado Provincial de Eurotoques Albacete, vicepresidente de la Asociación de Cocineros Castellano-Manchegos, Académico de número de la Academia de Gastronomía de Castilla La Mancha, Embajador de la Nuez de Nerpio…y ante todo cocinero y defensor del patrimonio culinario de Castilla La Mancha y los productos de Albacete) nos explica detaladamente en COPE ALBACETE, dos recetas con la que seremos los reyes de la cocina esta Navidad. Por un lado, con un entrante, como es la ´Quique Manchega´ , un plato frío que a su vez nos permitirá poder prepararlo con antelación y estar con nuestros invitados, disfrutando de la velada. Recuerda que ser el coninero/a no significa dejar de disfrutar.

QUICHE MANCHEGA

Ingrediente para la pasta quebrada:

Mezclar todos los ingredientes, envolver en film transparente y reservar 15´ en frio.

Ingrediente para el relleno:

Mezclar todos los ingredientes y reservar

Elaboración:

1.Precalentamos el horno a 180º

2.Extender la pasta quebrada y forrar un aro bajo de hornear con papel antiguaos y sobre este la pasta quebrada extendida. Pinchar la masa con la ayuda de un tenedor ( con esto evitamos que crezca desigual y queden burbujas ) y vertemos el relleno sobre ella.

3.Cocer en horno a 180ºdurante 35 minutos.

4.Dejar enfriar. Se sirve tanto templada como fria.

Y seguro que conincidmos al penar, que el primer plato y el segundo son importante, pero mucho más lo es un buen postre. Las tartas de queso son un postre fácil de hacer, delicioso, con buena presentación y que te hace babear del antojo con solo pensarlo. Una tarta de queso puedo arreglar todo y es siempre un gran acierto.

A continuación, te presentamos el postre de la Navidad de la mano de Quique Cerro:

Por cierto, nos da un consejo imprescindible; mojar bajo el grifo el papel de horno, antes de ponerlo en el molde, esto permitirá que la masa se adapte mejor al recipiente.

Una vez, que hemos forrado el molde con este papel arrugado. Es conveniente utilizar un molde alto, ya que la mezcla crece bastante en el horno.

Ingredientes para el relleno:

Elaboración:

1. Infusionar el azafrán y el queso manchego rallado en la nata caliente, reservar. Mezclar junto con el queso crema, el azúcar, la harina. Triturar bien.

2. Precalentar el horno a 200º

3. Mojar bajo el grifo el papel de horno, forrar el molde que vayamos a utilizar con este papel arrugado. Utiliza un molde alto, ya que la mezcla crece bastante en el horno.

4. Verter la mezcla sobre el molde y hornear 40´a 200º. Dejar enfriar en el horno con la puerta abierta de 4-5 horas. Guardar en la nevera si se va a consumir al dia siguiente, teniendo la precaución de sacarla 1 hora antes de ser consumida.

5. Acompañarla con miel y nueces de Nerpio.