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En La Tarde

La helicicultura, un negocio en auge

En COPE hemos contado con la presencia de un criador/cultivador de caracoles, Francisco Javier Fernández, conocido como Feliú y que es el dueño de Caracoles de Gredos. Esta granja está en Arenas de San Pedro pero hay granjas de caracoles por toda España.

En COPE hemos contado con la presencia de un criador/cultivador de caracoles, Francisco Javier Fernández, conocido como Feliú y que es el dueño de Caracoles de Gredos. Esta granja está en Arenas de San Pedro pero hay granjas de caracoles por toda España. Incluso no hay las necesarias, hay deficit de granjas y hay que exportar. Hay granjas en Avila, en la Serranía de Ronda y en el Pirineo. El caracol se come en ración o pincho y grandes maestros de la cocina utilizan como base para algunos de sus platos las huevas que son una delicia para paladares gourmet. Un kilo de huevas puede llegar a costar 1.600 €, es el caviar blanco.

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