Dani García desvela las claves para cocinar en casa "sin dramas" y con mucho "flow"

El chef Dani García, que llegó a la cima de la gastronomía mundial con tres estrellas Michelin y decidió bajarse del pedestal para emprender una nueva revolución, ha presentado su nuevo libro: ‘Cocina en Casa Como Dani’. Se trata de un manual que busca devolver el placer de la cocina casera a todos los hogares, con una visión clara: disfrutar comiendo.

La gente lo que necesita es ayuda en la cocina, no necesita otra cosa"

Este libro no ha sido concebido para impresionar, sino para todo lo contrario. "La gente lo que necesita es ayuda en la cocina, no necesita otra cosa", ha explicado el chef. Su objetivo es ofrecer un recetario didáctico, con trucos y consejos para ayudar a la gente a que cocine en su día a día y desmitificar la idea de que la buena cocina es necesariamente compleja.

Una cocina para el día a día

El índice del libro refleja las situaciones cotidianas de cualquier hogar, con capítulos como ‘desayunos con ganas’, ‘comidas en modo automático’ o ‘cenas de peli y manta’. García ha insistido en que las recetas están pensadas para una cocina doméstica, con una inducción, una nevera y una alacena corrientes. Además, la mayoría de los ingredientes son fáciles de encontrar en cualquier supermercado.

La receta que 'salva parejas'

Entre las recetas se encuentran las ya famosas patatas fritas perfectas, que el propio chef bautizó como las que ‘salvan parejas’ después de que un seguidor le contara en redes sociales que su mujer había decidido no dejarle gracias a ellas. El secreto, según ha desvelado, está en cortar un bastón con pulpa, lavarlas muy bien en agua fría para quitar la fécula y una doble fritura: una primera a 150 grados y una segunda a 180 para conseguir el crujiente final.

Hay que quitarse técnicas del medio, ingredientes raros, y hacer una cocina rica, pero sin complicaciones"

García se ha mostrado en contra de la tendencia de construir casas con cocinas cada vez más pequeñas, una idea que anima a la gente a no cocinar. "Yo voy a hacer todo lo posible a través del libro, a través de como sea, de que verdaderamente la gente se meta en la cocina y disfrute de una manera natural", ha afirmado. Su lema se inspira en la película Ratatouille: ‘todo el mundo puede cocinar’, pero para ello, insiste, "hay que quitarse técnicas del medio, ingredientes raros, y hacer una cocina rica, pero sin complicaciones".

El recuerdo de la cocina de siempre

El recuerdo de su infancia y los sabores de la cocina de su madre y su abuela están muy presentes en el libro, aunque pasados por su filtro personal tras 30 años de carrera.

Es algo que, según ha contado, le sale "de manera natural". Así, una receta tradicional como las albóndigas de su madre incorpora su aportación con un toque de kimchi.

Finalmente, el cocinero ha subrayado la importancia de la actitud y la sensibilidad a la hora de cocinar, ya que es una de las pocas profesiones que ofrecen la posibilidad tan cercana de hacer feliz a tu gente. El libro está pensado tanto para quienes no tienen ni idea de cocina pero quieren aprender como para profesionales que busquen ideas para el día a día.