Ana Esparcia, la 'influencer' que recupera la cocina casera frente a los ultraprocesados

Con 1,8 millones de seguidores en su perfil de Instagram [@cocinargenial], Ana Esparcia se ha convertido en una de las grandes referencias de la cocina real en redes sociales. Ahora publica su primer libro, 75 recetas que no sabías, una guía práctica con propuestas fáciles, rápidas y con ingredientes cotidianos para volver a comer casero incluso cuando no se tiene tiempo.

Una historia de superación en la cocina

La relación de Esparcia con la cocina empezó de forma abrupta. Con solo 16 años, perdió a su madre y se vio obligada a aprender a cocinar para cuidarse. Al principio, lo vivió como una obligación y un sentimiento malo, pero poco a poco encontró en ello una forma de autocuidado.

Esa experiencia vital ha marcado su forma de comunicar, siempre cercana y honesta. Su lema es que cualquiera puede lograrlo: "Si yo, que soy una negada de la cocina, he podido hacerlo, pues cualquier persona que no tenga conocimientos, puede también conseguir esta evolución", afirma.

Si yo, que soy una negada de la cocina, he podido hacerlo, pues cualquier persona que no tenga conocimientos, puede también conseguir esta evolución"

El peligro de la comodidad

La 'influencer' se muestra preocupada por la tendencia actual hacia la comodidad en la alimentación. "En los supermercados la cantidad de comida preparada que está habiendo de listo para comer es alarmante", advierte. Esparcia observa que no solo los jóvenes, sino también la gente mayor, llena su cesta con productos precocinados.

Además, alerta sobre los riesgos para la salud de ciertas prácticas, como calentar la comida en envases de plástico. "Muchos envases vienen con el plástico para que te lo calientes en el microondas, cuando ya hay estudios que dicen que el plástico caliente libera partículas relacionadas con el cáncer", explica.

Quiero atraer a la gente otra vez a la cocina a decir, oye, por favor, que esto es importante"

Frente a esta realidad, su objetivo es claro. "Quiero atraer a la gente otra vez a la cocina a decir, oye, por favor, que esto es importante", asegura. Esparcia defiende que, con una buena organización, no hace falta tanto tiempo para preparar un cocido o unas lentejas y abandonar los ultraprocesados.

Un libro para perder el miedo a cocinar

Su libro 75 recetas que no sabías nace con la vocación de ser una herramienta eminentemente práctica. Por ello, cada receta se acompaña de fotos de los ingredientes y del resultado final. La guía incluye también listas de la compra, un recopilatorio de utensilios básicos y dos propuestas de menús semanales para facilitar la planificación.