Ingredientes necesarios:
? 8 endibias medianas
? 8 lonchas de queso emmental
? 4 lonchas de jamón cocido
? ½ litro de bechamel
? 80gr de queso parmesano
? sal
? azúcar
Elaboración:
Poner una cacerola con abundante agua a hervir y escaldar las endibias 5 minutos.
Poner otra cacerola con agua, 10gr de sal y 20gr de azúcar por litro, cuando esté hirviendo introducir las endibias y cocerlas hasta que estén tiernas, escurrir y dejar templar.
Extender las lonchas de jamón cortadas por la mitad, colocar sobre ellas una loncha de queso y envolver las endibias, colocarlas en una fuente resistente al horno tipo pirex, y cubrirlas con una bechamel ligera (90gr de harina por litro de leche). Espolvorear el queso parmesano por encima y meter en horno fuerte 200º durante 5-7 minutos hasta que quede bien gratinado.
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Servir caliente.