Estudiantes del Centro Superior de Hostelería de Galicia, las caras de la gastronomía gallega en Fitur

En el vibrante stand de Galicia en FITUR, el futuro de la hostelería cobra protagonismo. Entre el ir y venir de visitantes, un equipo de jóvenes trabaja para ofrecer lo mejor de la gastronomía gallega. Entre ellos se encuentran Karolina Cascón y Adela Recarey, dos estudiantes del Centro Superior de Hostelería de Galicia, quienes han compartido su visión sobre una profesión que conocen desde dentro y por la que apuestan con firmeza.

Una vocación a contracorriente

Ambas cursan primero para ser directoras de hoteles, una carrera que, como reconocen, no es de las más comunes. Para Adela Recarey, el gusanillo apareció por su pasión por viajar desde pequeña. 'Para viajar, una muy buena opción es ser director de hotel, tienes muchas posibilidades', explica. Karolina Cascón, por su parte, descubrió su vocación mientras trabajaba en el sector: 'Me entró un gusanillo, me gustó, pues busqué una carrera que estuviera relacionada'.

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Su formación está enfocada a la dirección de hoteles, pero el plan de estudios les exige pasar primero por todos los puestos de base. 'Primero hay que pasar por todas las partes, ¿no? De abajo arriba', comentan, detallando que empiezan con prácticas de cocina y sala antes de llegar a la dirección. El objetivo, según explican, es conocer a fondo los ámbitos que un día tendrán que dirigir.

Derribando prejuicios

Las dos estudiantes son conscientes de los prejuicios que rodean a la hostelería. 'Está por mal visto también, la hostelería', admite Karolina Cascón. Añade que a menudo se asocia con salarios bajos, lo que lleva a que la gente se lo replantee 'a ver si coges otra carrera que tenga más salida'.

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Sin embargo, Adela ofrece una perspectiva diferente desde dentro de la formación. 'No parece muy atractiva desde fuera, pero realmente luego aquí en la carrera lo ves como de otra forma', señala. El enfoque cambia radicalmente, según Recarey: 'No es hostelería como para ganarte un dinero tú y ya está, es como que te centras en el cliente, en la experiencia, en la comida'. La clave, insiste, es que 'el cliente es muy importante, hay que estar siempre pendiente de que estén a gusto'.

A pesar de la percepción externa, el futuro laboral parece prometedor. Adela Recarey asegura que en el Centro Superior de Hostelería de Galicia 'casi todo el mundo' encuentra trabajo al terminar. Atribuye el desconocimiento general a que no es una carrera muy extendida, con centros solo en Santiago, Marbella y Barcelona. 'Como no es muy conocido, pues tampoco la gente tiene esa visión realmente de de la hostelería como tal', concluye.