El pimentón, un superalimento accesible con sabor y salud

El pimentón es mucho más que un condimento. Es uno de los ingredientes clave de la dieta mediterránea y, en Extremadura, una auténtica joya de la despensa regional. Rico en sabor, versátil en la cocina y con múltiples beneficios para la salud, el pimentón, especialmente el de origen extremeño, se ha ganado un sitio de honor en la cocina saludable.

Así lo ha explicado en los micrófonos de Cope el nutricionista Andrés de Anfra Nutrición, quien ha destacado que este producto rojo brillante es “rico en vitamina C y en vitamina A, lo que lo convierte en un potente aliado para el sistema inmunológico y en un excelente antioxidante natural”. Además, ayuda a prevenir el envejecimiento celular y a reducir los niveles de colesterol LDL, conocido como el “malo”. 

 El valor nutricional… y económico  

Según este experto, el pimentón contiene capsaicina, una sustancia con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, muy presente en los alimentos de color rojo. “Ahora que están tan de moda los antioxidantes, todo el mundo se va a por arándanos… pero el pimentón también los tiene, ¡y mucho más económico!”, ha afirmado con humor.

Y es que no solo es saludable, sino también accesible, local y versátil: “Aporta un sabor increíble a las comidas. Si a unas patatas les echas pimentón y las aliñas bien, igual te evitas ponerles alioli o mayonesa. Tiene esa virtud: sabor sin calorías añadidas”. 

 Orgullo extremeño: el pimentón con denominación  

En Extremadura, la comarca de La Vera es sinónimo de pimentón de calidad. Con Denominación de Origen Protegida, el Pimentón de la Vera es reconocido por su secado tradicional con humo de leña de encina o roble, que le da un aroma único. Su sabor puede ser dulce, agridulce o picante, pero siempre intenso, ahumado y característico.

Este producto no solo es básico en platos tan emblemáticos como las migas o el chorizo, sino que también ha conquistado a chefs de cocina contemporánea por su potencia y naturalidad.

 Un clásico que nunca pasa de moda  

En plena temporada de cerezas del Jerte y con las mesas llenas de color, el mensaje está claro: los productos rojos, como el pimentós, son buenos aliados de la salud. Y si además llevan el sello de la tierra, como en el caso del Pimentón de la Vera, mejor aún.