La receta del Soufflé de Chocolate que hará que te chupes los dedos

Embarcadero es un restaurante donde los ciudadanos pueden degustar una amplia carta y disfrutar junto al mar en el Muelle Deportivo, en la capital grancanaria.

Este restaurante funciona desde el 2006, de la mano de John Vriethoff y Rafael Bueno. Con este último hemos hablado en nuestros micrófonos y nos ha contado que "no lleva mal la cuarentena" ya que tiene tiempo para descansar, cocinar y ponerse al día con su familia.

Rafael contaba en COPE Canarias que además se están llevando a cabo reformas en el restaurante dónde los comensales volverán a ser los protagonistas. Rafa Bueno insistía en que "lo más importante es que se está reformando la cocina que estaba muy obsoleta, también vamos a incorporar una parrilla abierta, fomentaremos la cocina vasca, los asados y haremos cositas buenas, manteniendo nuestra esencia pero aportando mejoras".

Además apuntaba que están “reseteando este espacio y cogiendo pinceladas para sorprender a los clientes”. Rafa Bueno aseguraba que estaba cocinando y nos contaba que hoy iba a dedicarse a la pastelería. 

Hoy nos deleita con un Soufflé de Chocolate que es fácil y sencillo. Para elaborar esta receta a continuación te explicamos qué te hace falta para que no pierdas detalle y elabores un buen postre.

Ingredientes:

• 150gr chocolate del 70%
• 150gr leche
• 15gr de Harina de maiz (Maizena)
• 3 huevos enteros (yemas y claras)
• 50gr azúcar

Es una receta muy sencilla, solo hay que seguir estos pasos:

1. Primero se montan las claras de huevo con el azúcar.
2. Mezclamos el resto con la leche con la maizena, el chocolate y la yema de huevo.
3. Batimos todo bien hasta que se mezcle todo y se quede uniforme.
4. Usamos una manga pastelera y montamos sobre unos moldes de acero inoxidable o con tacitas.
5.  Se pone a 200 grados en el horno durante 8 minutos.

El truco según Rafa Bueno: “Cuando montamos las claras, lo tenemos que hacer poco a poco para que no se baje la clara de huevo montada y vas añadiendo poco a poco el chocolate fundido con la leche y la maizena y que no esté muy caliente”.

Pasos a seguir: “Por un lado se montan las claras de huevo con el azúcar y por el otro lado calentamos la leche con la maizena, añadimos el chocolate fundido, luego las yemas de huevo, y lo mezclamos bien. Después mezclamos las claras de azúcar por un lado y el resto por otro lado. Mezclamos todo en un bol con la lengua, lo pasamos a la manga pastelera y montamos la mezcla sobre  un recipiente que podamos hornear. A 200 grados durante 8 minutos”.

Además, si alguien es intolerante a la lactosa se puede utilizar leche sin lactosa o bebida de coco y derivados. Además también se puede hacer esta receta sin azúcar.

Una receta muy fácil que se puede hacer en familia durante el confinamiento y que además no lleva mucho tiempo de elaboración.

Si no se han quedado con los pasos a seguir no duden en escuchar la entrevista completa en nuestra página web.

¡Mucha suerte y que aprovechen!