¿Porqué la longaniza es el plato estrella en la celebración del Jueves Lardero? "Una tradición que se remonta a la Edad Media"

Hoy es Jueves Lardero y en un día como hoy, ya sabes lo que dice la tradición “longaniza en el puchero". Una jornada que se celebra de diferentes maneras en Aragón y con la que se da el pistoletazo de salida al inicio del Carnaval. 

La gran protagonista del día de hoy desde el punto de vista culinario es sin duda la longaniza. Este día, conocido también como el 'Día del Palmo', es como la despedida de la carne antes del inicio de la Cuaresma, una tradición que se repite desde hace siglos. De hecho, el jueves Lardero es el jueves anterior al Miércoles de Ceniza con el que arranca la Cuaresma.

Es costumbre en muchos pueblos merendar o almorzar un bocadillo de longaniza acompañado de un trozo de pan de un palmo de longitud. El embutido se prepara semanas antes, durante la matacía, y se convierte en el centro de una celebración que tiene sus raíces en la Edad Media.

¿CÓMO SE CELEBRA EL JUEVES LARDERO EN ARAGÓN?

¿Cuál será la gran novedad del Carnaval de este año en Zaragoza? "Irá completamente enmascarada"

Zaragoza celebra Jueves Lardero con el reparto de más de 5.000 raciones de longaniza, acompañadas de unos 600 litros de vino tinto, cerveza y bebidas no alcohólicas. El ayuntamiento de la capital va a repartir esta tarde a las 18:30 un total de 750 kilos de longaniza y 1.100 barras de pan en la Plaza Miguel Merino que han sido donados por Mercazaragoza y Martin Martin. Además el consistorio ha hecho entrega al Banco de Alimentos de Zaragoza, de 580 raciones de longaniza para repartir entre las entidades sociales de la ciudad.

BOLLETA PARA EL CHORICERO Y TORRIJAS DE MIEL

En Alcañiz optan por la bolleta para el choricero, mientras que en Teruel todas las miradas se las llevan las torrijas de miel. Otras localidades mantienen recetas propias para la celebración de este día. Por ejemplo, en Alagón es habitual merendar en el campo pan de estrellas con tortillas de chorizo, longaniza y trozos de tocino. En Borja, se come el tradicional palmo que se suele elaborar en las casas y en Puertomingalvo se comen las pelotas de carnaval y se culmina con cuajada natural e higos albardados.