Carmen, cocinera andaluza: "Esta receta de mejillones en salsa es un plato vistoso, con langostinos en su punto, pide pan sí o sí"
La tiktoker @cocinaconcarmen_ desvela el paso a paso para preparar un plato espectacular y perfecto tanto para el día a día como para una ocasión especial
Carmen, cocinera andaluza, en el vídeo
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La [cocinera andaluza] Carmen, conocida en [redes sociales] por su cuenta [@cocinaconcarmen_], ha compartido una de sus [recetas estrella] a través de un vídeo en TikTok que ya acumula miles de visualizaciones. Se trata de unos mejillones en salsa que describe como espectaculares, fáciles y rápidos, ideales tanto para el menú diario como para sorprender en ocasiones especiales. La propia autora anima a sus seguidores a prepararla porque, asegura, "está superdeliciosa y siempre triunfa".
Elaboración paso a paso
El primer paso de la elaboración consiste en cocer 1 kg de mejillones al vapor. Para ello, Carmen los introduce en una olla únicamente con una hoja de laurel, sin añadir agua. Tras tapar la olla y cocinarlos a fuego medio-alto, los mejillones se abren en aproximadamente diez minutos. Una vez listos, se retiran del fuego y, cuando se enfrían, se les quita una de las conchas. Es fundamental colar el caldo resultante de la cocción, ya que será un ingrediente clave para la salsa.
A continuación, se prepara el sofrito. En una sartén o cacerola baja se calienta un chorro de aceite de oliva virgen extra y se añaden dos dientes de ajo y una cebolla picada. Se remueve de vez en cuando hasta que los ingredientes estén bien pochados.
El secreto de una salsa fina
Con el sofrito listo, se incorporan los condimentos: una cucharadita de harina de trigo para espesar, una de pimentón, una cayena para un toque picante opcional y un poco de pimienta molida. Tras mezclar, se vierten 100 ml de vino blanco o caldo de pescado y se espera a que se evapore el alcohol. "Cuando ya no huela a vino", explica Carmen, se añaden seis cucharadas de salsa de tomate frito y 300 ml del caldo de cocción de los mejillones que se había reservado.
Los mejillones en salsa
El truco para obtener una textura perfecta es pasar todo el sofrito por el vaso batidor y triturarlo "muy bien hasta conseguir una salsa fina". De esta manera, se logra una base homogénea y suave que cubrirá los ingredientes de forma ideal. Esta técnica es similar a la que proponen otras recetas para celebraciones, como la del pastel de dos ingredientes para recibir invitados, donde la cremosidad es clave.
Un plato vistoso lleno de color con una salsa irresistible"
Cocinera andaluza
El toque final con langostinos
La salsa triturada se devuelve a la cacerola a fuego medio. En este punto, la cocinera sugiere añadir un extra que enriquece el plato: unos 300 g de langostinos pelados, que se cocinan durante unos cinco minutos. Para un toque veraniego, se podría experimentar como en este ceviche de gambones con mango y aguacate, pero la receta de Carmen mantiene un sabor más tradicional.
Finalmente, se incorporan los mejillones para que cojan temperatura y se impregnen del sabor de la salsa. Con un poco de perejil picado por encima, el plato está listo para servir. Carmen lo describe como "un plato vistoso, lleno de color, con una salsa irresistible, los mejillones tiernos, los langostinos en su punto y esa salsa que pide pan sí o sí".
Pide pan sí o sí"
Cocinera andaluza
Este contenido ha sido creado por el equipo editorial con la asistencia de herramientas de IA.