El plato del rabo de toro es un gran conocido en el recetario cordobés, y aquellos que visitan esta tierra lo saben. Este plato ha sido convertido en gran éxito por muchos profesionales después de muchos años de dedicación. Hoy se le reconoce ese trabajo a siete grandes de la cocina como son Pepe García, Matías Montes, Edelmiro Giménez, Antonio Muñoz, Lola Acedo, Alberto Rosales y Rafael Carrillo.