Nuria Varela es fundadora del Pazo de Vilane, en la provincia de Lugo, donde se dedica a la cría en libertad de gallinas y a vender los huevos que estas ponen. Empezó con 50 y ya va por 100.00 gallinas. Estudió Económicas en Madrid, se marchó un año a Londres y allí se dio cuenta de una cosa: "La ciudad no era para mi", ha dicho en 'Mediodía COPE', donde ha explicado que ella quería vivir en el campo y para ello se fue a "una finca abandona con un edificio del siglo XVIII con un estado de semiabandono". Han pasado ya veinte años y hoy es líder en el sector, un sector cuyo futuro pasa, a juicio de Varela, por la cría en libertad de gallinas. Varela ha contado en 'Mediodía COPE' que para proteger a las gallinas "adoptamos perros de la protectora" que ayudan a cuidarlas de los zorros por la noche.