Brócoli y alcachofa: ideas versátiles para empezar el año comiendo sano y verde

Si entre tus propósitos está comer de manera más saludable, las frutas y verduras frescas europeas son las aliadas perfectas. Gracias a su aporte de vitaminas, minerales y fibra, resultan imprescindibles todo el año. Y, sobre todo, en invierno. Una ensalada de brócoli y langostinos, unas alcachofas a la carbonara o un bowl de brócoli y alcachofa con quinoa y garbanzos pueden ser las recetas perfectas para convertir enero en el mes del sabor y la salud.

Es habitual empezar el año con buenos propósitos, pero cumplirlos requiere de aliados reales. Y pocos mejores que las frutas y las verduras frescas. El brócoli destaca por su aporte de vitamina C, ácido fólico o hierro; nutrientes que contribuyen al funcionamiento del sistema inmunitario o la reducción del cansancio, entre otros beneficios. Y, además, en un potente antioxidante natural.

La alcachofa por su parte, es conocida como la "reina de las verduras de invierno" y contiene cinarina, una sustancia que favorece la función hepática y biliar, y ayuda a controlar el colesterol. A ello se suman su fibra y vitaminas del grupo B, que contribuyen al funcionamiento del corazón y el sistema nervioso.

La presidenta de +Brócoli, Toñi Piernas ha explicado en Cope Murcia que más allá de sus beneficios, estas hortalizas, son un auténtico regalo gastronómico que llega en el momento perfecto: enero es uno de sus meses de temporada plena. El brócoli puede disfrutarse hervido, asado, salteado o crudo, y es capaz de ser el auténtico protagonista en ensaladas, arroces, pastas o tortillas. La alcachofa, por su parte, brilla en arroces o guisos de legumbres. Y, desde luego, por sí sola, a la plancha o al vapor, simplemente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal.