El heladero riojano Fernando Sáenz interviene esta tarde en 'Madrid Fusión' junto al chef Dabiz Muñoz

El heladero riojano Fernando Sáenz protagoniza esta tarde en 'Madrid Fusión' una interesante ponencia gastronómica junto al chef, tres estrellas Michelín, Dabiz Muñoz.

Ha sido el propio chef del frío quien este mediodía nos ha avanzado en qué va a consistir su ponencia en esta cita ineludible de los profesionales de la hostelería, que hasta el miércoles reunirá a más de 2.000 congresistas, 120 ponentes y 200 expositores que atraerán la visita de más de 13.000 personas.

'Madrid Fusión' celebra su décimo octavo aniversario. Dieciocho ediciones que han reunido a las figuras claves de nuestra cocina.

Esta tarde, a partir de las 16:30 horas en el auditorio, Fernando y Dabiz desgranarán el uso de la inteligencia artificial como herramienta de trabajo en la gastronomía.

Además, en el mismo marco que 'Madrid Fusión', este año surge una nueva cita anual bajo el nombre de 'Madrid International Pastry'. Nace con la intención de convertirse en el foro de referencia del mundo de la panadería, pastelería y chocolate en nuestro país. El maestro heladero riojano también formará parte de este encuentro con la presentación de su trabajo “El almíbar, herramienta de sabor”.

Con esta exposición será el encargado de poner el broche de oro a la décimo octava edición y sus helados, por cuarto año consecutivo, serán degustados por los paladares más exigentes. Tres propuestas novedosas - crema de limón con aceite de Alfaro, chocolate con palo cortado y pera con tomillo limonero - se servirán en la sala VIP como postre y sus sabores permanecerán seguro en la memoria de los afortunados que tengan la ocasión de probarlos.

Por algo Fernando Sáenz es Premio Nacional de Gastronomía como mejor repostero y por algo este mismo espacio, Madrid Fusión, reconoció hace tres años a su heladería 'dellaSera' como mejor espacio dulce de España.