Escuela de Hostelería de Santo Domingo de la Calzada recibe 1 millón de € para "El restaurante inteligente"

La presidenta del Gobierno de La Rioja, Concha Andreu, y la delegada del Gobierno en La Rioja, Beatriz Arraiz, han visitado el Centro Integrado Público de Formación Profesional "Camino de Santiago" (CIPFP) de Santo Domingo de la Calzada, que ha sido incluido en la Red de Centros de Excelencia de Formación Profesional promovida por el Gobierno de España a través del Ministerio de Educación y Formación Profesional.

El CIPFP de Santo Domingo ha percibido 1 millón de euros de la Red de Centros de Excelencia de Formación Profesional para el proyecto ‘El restaurante inteligente', presentado por el Gobierno de La Rioja y que plantea la actualización de las metodologías didácticas y la inclusión en el proceso formativo de los últimos avances del sector productivo y la tecnología puntera asociada al tejido empresarial.

La responsable del Ejecutivo riojano ha defendido que la gastronomía riojana “es excelencia, cultura e identidad regional”. “Somos tierra de cocineros y cocineras excelentes, la región de España con más estrellas Michelín por habitante, a las que tenemos que sumar las recientes de Ajo Negro y la estrella verde para Venta Moncalvillo”, ha apuntado Andreu.

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Escuela de Hostelería de Santo Domingo de la Calzada recibe 1 millón de € para el El restaurante inteligente

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Acciones de ‘El restaurante inteligente’

El proyecto ‘El restaurante inteligente' contempla talleres de cocina y pasteleri?a de tecnologi?a digital como tele comanda, vídeo grabacio?n en directo, impresoras de 3D o pizarra digital; la inclusión en el taller restaurante y cafetería de tecnología digital innovadora como mesas interactivas, cartas digitales y configurador de platos; así como la actualización del aula de demostración con medios digitales interactivos y de comunicación para que se convierta en un espacio de investigación gastronómica para las empresas del sector en la región, en el que desarrollar acciones innovadoras de forma conjunta.

La iniciativa también plantea acciones como la creación de un aula técnica en la sala de catas, que utilice tecnología interactiva, 3D y realidad virtual para la formación en la temática enológica, imprescindible en la zona, y que permita ofrecer esta tecnología para la formación a las empresas vinícolas vinculadas al centro. También incluye un aula sensorial digital para testar productos y servicios prestados y comprobar las experiencias sensoriales de los posibles consumidores, así como la formación del claustro en competencias digitales.

Además del CIPFP Camino de Santiago de Santo Domingo de La Calzada, el proyecto implica a los restaurantes colaboradores Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja) y Larumbe (Casalarreina), así como a asociaciones y entidades tales como FER; Consejería de Agricultura, Ganadería, Mundo Rural, Territorio y Población; Logroño Turismo; La Rioja Turismo; Grupo Pancorbo; IGP Chorizo Riojano; La Rioja Capital; Dirección General de Calidad Ambiental y Recursos Hídricos; Universidad de La Rioja; Consejería de Educación, Cultura, Deporte y Juventud; Ayuntamiento de Santo Domingo de la Calzada y CIBIR.

Actualmente, el centro de Santo Domingo de la Calzada tiene 200 alumnos e imparte los siguientes estudios: -Grado básico: Cocina y restauración -Grados medios: Cocina y gastronomía. Panadería, repostería y confitería. Servicios en restauración -Grados superiores: Dirección en cocina, Servicios en restauración. Gestión de alojamientos turísticos -Curso de especialización: Panadería y bollería artesanales