Que la gastronomía española es la envidia de países como Gran Bretaña o Estados Unidos no cabe duda, pero ¿conocemos cual es el plato más conocido de cada Comunidad Autónoma? Mira aquí cuál es el de la tuya o cual es tu preferido.

Gazpacho – Andalucía

Se elabora con pimiento, pepino, ajo, aceite de oliva… y se adereza con vinagre, sal y ajo (suele acompañarse con virutas de jamón ibérico y huevo duro). Es un emblema de las sopas frías españolas, muy consumido en verano.

Zarangollo – Murcia

Se sirve normalmente como aperitivo y sus protagonistas son dos productos clásicos de la huerta murciana: el calabacín y la cebolla (además de los huevos). Como en todas las recetas tradicionales, hay tantas versiones como ciudadanos en el mundo… y por eso hay quien le añade patata.

Pisto – Castilla La Mancha

Puede presentarse frío o con caldo, pero su base (casi siempre) está compuesta por tomates, pimientos verdes y rojos y calabacín. Y decimos casi porque, como en todo, existen muchas variantes: hay quien le añade huevo frito, jamón, aceitunas negras, cebolla, chorizo…

Paella – Comunidad Valenciana

• Left6:No existe configuración de publicidad para el slot solicitado

Que la paella es uno de los platos más internacionales de nuestro país es una realidad. Dicen que sus ingredientes originales son los siguientes: arroz, aceite, pimentón, pollo, conejo, garrofón, tomate, agua, sal, azafrán… pero algunas también llevan desde judías verdes y blancas (para los britáticos y el prestigoso cocinero Jaime Olivier) hasta ¡chorizo! En cualquier caso, la paella valenciana ha conquistado el mundo entero.

Cocido – Madrid

Este plato humilde de origen incierto (que si procede del cuscús árabe, que si de la adafina sefardí, que si de la olla podrida castellana…) es uno de los más venerados manjares capitalinos. Y es que pocos platos reconfortan tanto cuando llega el frío. Sopa, garbanzos, verduras y carne… en ollas de barro y a fuego lento.

Cochinillo asado – Castilla y León

Receta popular de la cocina española, castellana sobre todo, en la que el cerdo se elabora al horno en cazuela de barro. Se sirve con la piel crujiente (de solo pensarlo se nos hace la boca agua…) y es la fórmula más famosa de la provincia de Segovia.

Ternasco – Aragón

Ninguna escapada gastronómica por tierras aragonesas estaría completa sin probar el ternasco, ese cordero joven con Denominación de Origen que es, claro, un orgullo entre los locales. Puede cocinarse asado (con patatas a lo pobre), en solomillo o relleno.

Calçots – Cataluña

Las cebolletas de unos 20 centímetros típicas de Cataluña se cocinan al fuego, van acompañadas de salsa romesco y, aviso a delicados, se comen con las manos. Antes hay que retirar la capa exterior, habitualmente carbonizada, por lo que mancharse es lo más normal. El pringue merece la pena.

Menestra – La Rioja

Este conocido surtido de verduras, que pueden presentarse simplemente cocidas y aliñadas con aceite, no tiene un número limitado de ingredientes: se adapta en función de los vegetales disponibles cada temporada. Eso sí, una de las menestras más tradicionales es la de alcachofas.

Pimientos rellenos – Navarra

Es, sin duda alguna, uno de los platos navarros más tradicionales. Su ingrediente estrella es, claro, el pimiento del piquillo, una variedad autóctona de la Comunidad Foral de Navarra que suele rellenarse con una masa compuesta por bechamel y bacalao.

Bacalao al pil pil – País Vasco

Para prepararlo tan solo es necesario disponer de una buena pieza de bacalao. Ah, y también es obligatorio tener a mano guindilla, ajo y aceite de oliva. Es la especialidad culinaria vasca más famosa… y hay quienes presumen de ciertos trucos: aromatizar el aceite con chalota y puerro y desalar el pescado a muy bajas temperaturas, durante dos días y medio.

Cocido montañés – Cantabria

Somos fieles defensores de que no existe nada mejor que un buen plato de cuchara para reponer fuerzas, ¿no? El que nos atañe, compuesto por alubias blancas, berza y compango (esto es, costilla adobada, tocino, chorizo, morcilla), rebosa sabor… y un alto valor calórico.

Fabada – Asturias

Es el plato asturiano por antonomasia. Las fabes (alubias blancas) se cuecen hasta que se consigue una textura mantecosa. Y el compango (chorizo, morcilla, lacón, tocino, etcétera) puede servirse junto o aparte. Cuántos quisiéramos que Asturias fuera nuestra patria…

Empanada – Galicia

Compite con recetas como el pulpo (a la gallega, claro) y con delicias como los percebes… pero parece ganar por goleada. Su masa se hace tradicionalmente con harina, agua tibia, levadura, sal y un poco de aceite. Y se rellena de atún, bacalao con pasas, zamburiñas, berberechos, xoubas…

Papas arrugadas con mojo picón – Islas Canarias

Es técnicamente imposible oír hablar del archipiélago canario y no hacerlo también de sus tradicionales papas (que no patatas) arrugadas con mojo picón, esos tubérculos de piel arrugada que se acompañan de una salsa hecha a base de pimiento, ajo, aceite, comino, piconas, vinagre y sal. Sin olvidarse del gofio, todo sea dicho.

Caldereta de langosta – Islas Baleares

La langosta es, sin lugar a discusión, la reina de Menorca. Un exclusivo crustáceo (solo puede capturarse durante cinco meses al año) que raramente se come fuera de la isla. Allí se la somete a diversas recetas… pero lo cierto es que la manera más típica de prepararla es en caldereta.

Migas – Extremadura

¿Quién puede resistirse a un contundente plato de migas? Esta receta típica extremeña, que ha pasado de ser comida de supervivencia a convertirse en uno de los manjares más demandados por los profesionales del buen comer, se elaboran con pedazos de pan tostado con carne y verduras picadas. Y en muchas ocasiones se añade un huevo frito (o dos) para acompañar.