Descarga el libro "De la Albufera al Mundo: El Arte del Arroz" de COPE Valencia
Ha sido presentado en una nueva edición de los premios GastroCOPE celebrada en el edificio Veles e Vents
De la Albufera al Mundo: El Arte del Arroz
Valencia - Publicado el - Actualizado
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En Valencia, el arroz no es solo un alimento, es un símbolo de cultura, tradición y sobre todo de orgullo. El arroz forma parte del ADN culinario de los valencianos y está presente en celebraciones, domingos en familia y reuniones con amigos.
Desde la emblemática paella valenciana hasta platos como el arroz al horno, el arròs del senyoret o el all i pebre con anguila y arroz, este cereal es mucho más que un ingrediente, es un símbolo de nuestra identidad como pueblo.
El amor por el arroz en Valencia va más allá del sabor. Es una cuestión de respeto por la tradición, por las recetas heredadas y por el producto local. En cada plato hay una historia: la del fuego a leña, la del socarrat bien logrado, la del punto exacto de cocción que solo los que hemos crecido con él conocemos.
De la Albufera al Mundo: El Arte del Arroz
Por eso mismo, COPE Valencia ha querido poner en valor este producto tan emblemático editando "De la Albufera al mundo: Amor por el Arroz", con una treintena de recetas donde los mejores y las mejores chefs valencianos desvelan sus secretos para que todos podamos repicarlos los domingos en casa con amigos y familia.
Entre las recetas podemos encontrar desde la tradicional paella valenciana hasta otras recetas más particulares como la paella de cocido o el arroz “Clarico” de Vigilia.
Esta es la tercera edición de una revista donde cada año la emisora quiere poner en valor nuestra gastronomía, nuestros cocineros y cocineras y nuestros productos. La primera edición recogió las mejores recetas de nuestras cocinas en "recetas con nombre de mujer" y en la anterior edición "recetas contemporáneas valencianas".
PROGRAMA DE GASTROCOPE
GastroCOPE se emite todos los jueves a las 13:50 horas en Cope Más Valencia (92.0 FM), cope.es/valencia y apps para dispositivos móviles. Está dirigido por Pedro García Mocholí y Carles Villeta, y su objetivo es el de potenciar y defender a los profesionales y productos de Valencia, así como contar las historias que más te interesan con los mejores protagonistas.