El Sindicat de Tarrés presenta les 'pedres', el seu primer record gastronòmic i totalment comestible

Òscar Balsells, gerent del Sindicat de Tarrés, ha presentat en una entrevista al programa 'Herrera a COPE Lleida' amb Ricard Alvarez el que és el primer souvenir oficial del municipi: 'les pedres de Tarrés'. Es tracta d'una proposta gastronòmica que busca, segons ha explicat, "innovar i aportar valor al territori" a través dels seus productes.

Un homenatge al patrimoni local

El nou producte té com a objectiu principal "posar en valor el patrimoni del municipi", ha afirmat Balsells. En concret, el record vol retre homenatge a la concentració de forns de calç més gran de Catalunya, considerada una de les més importants del món, que es troba a Tarrés i que es pot visitar a través de la 'ruta de forns de calç'.

És comestible, tot és comestible"

Oscar Balsells

Gerent del Sindicat de Tarrés

'Les pedres de Tarrés', presentades a la Fira de Sant Miquel a l'estand de Gust de Lleida, són ametlles recobertes de xocolata que imiten les pedres calcàries que s'extreien antigament. La gran novetat és que es presenten dins d'una petita caixa que simula ser de fusta però que també és de xocolata.

El producte, que pesa 200 grams i està pensat per a tres o quatre persones, és íntegrament comestible. "És comestible, tot és comestible", ha destacat Òscar Balsells durant l'entrevista, subratllant el caràcter singular d'aquesta proposta que combina gastronomia i tradició.

Producte de quilòmetre 0

Aquesta creació s'emmarca en la filosofia de quilòmetre 0 que defensa el restaurant del Sindicat. Balsells ha explicat que prioritzen els productes de proximitat, com demostra la seva carta de vins, on només hi ha referències de la DO Costers del Segre, descartant altres denominacions. "Procurem comprar a prop", ha assegurat.

Tenim el millor producte que a vegades no valorem"

Oscar Balsells

Gerent del Sindicat de Tarrés

Aquesta aposta pel producte local és una declaració d'intencions, ja que, en paraules de Balsells, "tenim el millor producte que a vegades no valorem". La verdura que utilitzen a l'estiu, per exemple, també la compren a productors d'un poble veí, reforçant el seu compromís amb l'entorn.

Gastronomia inclusiva per a tothom

'Les pedres de Tarrés' formen part, a més, d'una línia gastronòmica inclusiva que el restaurant ha anat desenvolupant. Aquesta línia inclou productes com els seus cèlebres canalons sense gluten, sense lactosa i vegans, o una crema de xocolata amb les mateixes característiques. El restaurant ofereix una selecció de plats apta per a celíacs.

Aquest original souvenir ja es pot adquirir al Sindicat de Tarrés, on també es pot gaudir de la seva oferta gastronòmica al restaurant. Tota la informació es pot trobar als llocs web elsindicatdetarres.com i caminsdepedra.com.