Sorprende a familiares y amigos con una mermelada diferente

¿No te gusta el aceite de oliva?, ¿te resulta amargo pero quieres beneficiarte de tus propiedades?, aquí te proponemos una manera de tomarlo, más dulde y agradable al paladar: la mermelada de aceite de oliva. Una confitura que nos deja una sabor espectacular por su textura y dulzura

PREPARACIÓN:

50 gramos de azúcar para el almíbar

Para la crema:

150 mililitros de agua

30 gramos de tapioca

250 gramos de aceite de oliva virgen extra

En primer lugar para hacer el almíbar, pondremos a hervir agua con azúcar y sin dejar de remover. La consistencia tiene que ser de hebra fina.

Cocemos la tapioca junto con el agua y tapamos. No hay que remover con lo cual podemos hacer el almíbar al tiempo.

El siguiente paso es dejar templar la mezcla para añadir la crema resultante de la cocción de la tapioca al almíbar y a continuación, el aceite de oliva poco a poco viendo cómo va ligando todo.

La intensidad de la mermelada va a depender del tipo de oliva que utilizaremos y se puede comer inmediatamente.

Es ideal, sobre todo, para acompañar platos con quesos, platos de foie, platos de anchoa e incluso postres como bizcochos y algunas tartas con las que maride bien esta confitura. Uno de los canapés que acoge de manera interesante la mermelada de aceite de oliva son las milhohas de morcilla y manzana o los aperitivos de sardinas con tomate. Son canapés con los que puedes deleitar a tus familiares e invitados en fiestas tan señaladas como las navideñas.

No olvides que son varios los tipos de aceituna que te puedes encontrar en el mercado: la picual es la más abundante en nuestro país, tenemos además la arbequina, típica de la zona del Alto Aragón y de muchas comarcas de Cataluña, la hojiblanca, una variedad también muy apreciada, la cornicabra, la royal, la empeltre o la sevillenca.