En el certamen podrán participar los titulares de almazaras y agrupaciones de almazaras autorizadas por la legislación vigente en esta materia, que podrán presentar sus muestras en la sede social de la Fundación del Olivar – en el Parque Tecnológico de Geolit- hasta el próximo 6 de febrero. Los aceites seleccionados se ordenarán dentro de cada grupo según la puntuación obtenida de acuerdo a las normas de valoración sensorial y los cinco primeros aceites que obtengan la mayor puntuación de cada grupo, como máximo, tendrán la consideración de finalistas. A estas muestras se les practicarán las determinaciones analíticas en un laboratorio acreditado.          El jurado otorgará entre los aceites finalistas, un premio y un accésit en cada uno de los tres grupos. En este sentido, los galardones consistirán en la concesión del trofeo oficial de Expoliva para el ganador y un diploma acreditativo para el accésit. Estos premios se entregarán en un acto público en el Recinto Ferial de la muestra durante la celebración en Jaén de la XVI edición de esta feria internacional. Asimismo, los aceites finalistas de cada grupo formarán parte de la selección internacional de aceites de oliva vírgenes extra, presentes en el IV Salón Expoliva Virgen Extra.