Kiko Moya: “El aceite es un elemento esencial en la cultura mediterránea”

La marca de aceites “Maestros de Hojiblanca” le propuso un reto… hacer maridajes para alta gastronomía con aceite de oliva virgen extra, actualmente se pueden probar en varios restaurantes. Kiko Moya, chef de L’Escaleta en Cocentaina (Alicante) nos lleva a vivir experiencias entorno al AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).

El aceite de oliva virgen extra de España es uno de los grandes tesoros de nuestra gastronomía. El oro líquido cuenta con un abanico repleto de opciones. Cada aceite tiene matices únicos, diferentes aromas y sabores que van bien para todo, pero que son un triunfo seguro en la mesa si los sabemos maridar.

Ser capaces de distinguir esos matices y educar nuestros sentidos para apreciarlos abre un mundo de posibilidades ante cada plato. Los aceites tienen tantos posibles maridajes con la comida como el vino. Para demostrártelo vamos a recurrir a un experto. Hablamos con Kiko Moya, con una estrella Michelín y 3 soles Repsol. Aprende a hacer la receta de “agua de tomate” que nos propone Kiko.

Este verano, Roberto Pablo y Urbano Canal te ofrecen contenidos que refrescan más que un buen gazpacho. Buenos consejos sobre nutrición, recomendaciones para tapear por todo lo alto, conversaciones con personajes públicos que nos muestran su lado más “foodie” y disfrutón, los chefs de los que todo el mundo hablará en el futuro y cosas que te sorprenderán gratamente. Son los ingredientes de “Oído Cocina” para este verano. Sábados y domingos de 17:00 a 18:00 durante este verano, del 24 de julio al 7 de agosto, y para escuchar cuando quieras en los podcasts de Cope.es.