Oído Cocina: Un toque asiático y nuestra historia gastronómica desde los íberos
Un nuevo programa de Oído Cocina, en el que descubrimos lo mejor de la gastronomía de la India, un recorrido por nuestra historia culinaria y qué comían los íberos.
Tiempo de lectura: 1 Actualizado 29 abr 2024
Te proponemos hacer un viaje lleno de sabor, que va a pasar por Barcelona, Londres y por Bangalore, en La India... Un viaje lleno de especias, porque las especias nos sanan, nos curan y nos deleitan. En nuestro viaje habrá jengibre, cardamomo, curry, tamarindo y, desde luego legumbres y arroz. Por encima de todo, mucho sabor.
Te presentamos el libro de Anjalina Chugani "Rasa", que recoge la esencia de los sabores de la India, con las mejores recetas.
Para este viaje nos acompañan: José Damián Partido, que es chef de gran experiencia y ha pasado por el Celler de Can Roca.
Y Lidia Cabello, que es doctora en Prehistoria y Arqueología, profesora de la Universidad de Málaga. Juntos han escrito “Gastronomía Íbera”, un libro que recupera toda esa sabiduría culinaria que nos ha llevado hasta hoy. ¿Qué comían los íberos? ¿Eran disfrutones? Lo descubrimos con ellos.
En “La Cocina Española. Historia, Fuentes y Protagonistas” encontramos recetarios, las referencias literarias y la contribución de los medios de comunicación a preservar a lo largo del tiempo nuestra cocina. Un trabajo que nos brinda Fernando Villaverde Landa.