Oído Cocina

Novena entrega de Oído Cocina con mucho rock'n'roll

En esta nueva entrega de “Oído Cocina” viajamos hasta Galicia para descubrir a uno de los chefs más inquietos de España. Pepe Solla dirige el restaurante que abrieron sus padres en 1961. Puede presumir de tener el primer restaurante español recomendado por la Guía Michelín. Actualmente conserva en “Casa Solla” la preciada estrella Michelín, la más duradera de todos los restaurantes españoles, y tiene 3 soles Repsol. Mantiene intacta la herencia familiar, pero ha renovado totalmente el concepto del restaurante y lo ha convertido en una visita obligada para los que visitan Poio en Pontevedra.

Equilibrio, tradición y vanguardia. Técnica sí, pero al servicio del sabor. Aunque creció entre fogones y cacerolas, no se interesó enseguida por la cocina. Primero fue la sala y después los vinos, finalmente la mano de Ferrán Adriá forjaría el espíritu de un gran chef. Su cocina va íntimamente ligada a su tierra, Galicia, y tiene una obsesión absoluta por el manejo de los tiempos, por eso se ha ganado el sobrenombre de “Cronochef”.

Descubrimos que también le encanta tocar la guitarra y cantar, lo suele hacer con sus amigos músicos, como Xoel López. Además, ha ayudado a poner en marcha el festival Show Rocking Portamérica.

Más rock'n'roll nos traen Tequila, que acaban de cerrar su despedida con gran éxito en el Palacio de los Deportes madrileño. Alejo Stivel nos desvela cuáles son sus gustos culinarios.

Un plato de “hip hop a la cubana” es lo que nos acercan Orisas a la mesa. Nos encanta la charla con esta gente tan disfrutona. Una mezcla de gustos y sabores que viajan de ida y vuelta de La Habana a Madrid.

Y finalmente nos adentramos en el gusto por lo ecológico y por poner en la mesa los productos más sanos posibles con la ayuda de Clara Rivera, directora de Marketing y Comunicación de Triballat Iberia.