Fernando Sáenz refrescará 'La cocina del fuego' en sus 'Conversaciones Heladas'

Después de dos años de obligado paréntesis, Fernando Sáenz y Angelines González, responsables de Obrador Grate y 'Heladería dellaSera', regresan con sus Conversaciones Heladas, que en esta novena edición versarán sobre la idea de lo ancestral bajo el título de “La cocina del fuego y alimentos ancestrales”, para lo que han citado a seis expertos en la materia.

La jornada, de puertas abiertas y gratuita, se celebrará mañanba miércoles, 18 de mayo, en el Espacio Lagares de Logroño, entre las 10 y las 13:30 horas.

'Conversaciones Heladas' está pensado para aquellas personas amantes y curiosas de la cocina, del producto, de la tradición y de la gastronomía en general. Para Fernando Sáenz, que este martes ha pasado por los micrófonos de COPE Rioja, “en esta novena edición, ponemos la mirada en ese primer momento en el que la materia prima se transforma para poder ser alimento. Alimentos que llevan asentados en nuestras culturas desde el inicio de los tiempos y que han formado parte de la base de la alimentación porque sus procesos hacían conservar el alimento para poder llenar las despensas a lo largo del año”.

En la edición de este año van a intervenir los productores María José Mantilla, con una ponencia titulada 'MA! Condimentos vivos: La pastora de hongos'; Xesc Reina, 'Can Company: Charcutería ancestral mallorquina', y David Albadalejo, 'Salazones Diego: Tres generaciones de salazón', y los cocineros Dani Carnero, del Restaurante “Kaleja”, quien ha titulado su intervención 'La cocina de la candela'; Eduardo Pérez, del 'Restaurante Toqha: Ni parrilla, ni sur', y Miguel Caño, del 'Restaurante Nublo: Vino y Humo desde el corazón de La Rioja'.

'Conversaciones Heladas' es una iniciativa que nace en 2012 de la mano de Fernando Sáenz y Angelines González, responsables de Obrador Grate y heladería dellaSera de Logroño. Durante las últimas ocho ediciones han invitado a profesionales de diferentes disciplinas a disfrutar acompañados de un buen helado a una jornada para conversar, reflexionar y disfrutar sobre su gran pasión común que es la gastronomía.