La gallina extremeña azul: un tesoro genético que se resiste a la extinción
Esta raza autóctona, famosa por su dureza y su pasado ligado a la trashumancia, sobrevive gracias al esfuerzo de criadores que buscan evitar su desaparición
Badajoz - Publicado el
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La gallina Extremeña Azul es un animal semipesado de doble aptitud, valorada tanto para la producción de carne como de huevos. Según Juan Luís Gala, presidente de la Asociación de Criadores de Gallinas de raza Extremeña Azul (ACGEXA), su principal característica es su rusticidad. Esta raza ha demostrado una enorme resistencia a las inclemencias del tiempo y a los cambios bruscos de temperatura típicos de Extremadura, lo que la convierte en un animal robusto y fuerte.
Un pasado ligado a la trashumancia
El origen de esta ave está íntimamente ligado a la trashumancia. Gala explica que los pastores extremeños se llevaban estas gallinas en sus desplazamientos hacia el norte de España, como Asturias y Galicia. "Es la única gallina mediterránea con un porte totalmente atlántico", señala el presidente de ACGEXA, un rasgo que se ha forjado por la adaptación a los diferentes climas que experimentaba durante sus viajes estacionales.
Una lucha contra la extinción
A pesar de su fortaleza, la gallina Extremeña Azul se encuentra en peligro de extinción. El principal obstáculo, según Gala, es la falta de criadores comprometidos con la crianza en pureza. La mezcla con razas comerciales e industriales provoca la desaparición de sus caracteres genéticos únicos.
Sin embargo, la situación ha comenzado a cambiar. En los últimos años ha crecido el número de ganaderos que crían la raza en pureza, genotipando los animales y obteniendo las cartas de pureza que certifican su linaje. Este esfuerzo está permitiendo que la cantidad de ejemplares puros aumente, aunque Gala insiste en la dificultad de concienciar sobre la importancia de no mezclar la raza.
El reto de la comercialización
La comercialización es otro de los grandes desafíos. Criar una gallina Extremeña Azul es más costoso que las razas industriales, que tienen un precio más competitivo. Actualmente, la producción se destina casi en su totalidad al autoconsumo. "Es tan exclusivo que solo se puede consumir el propio ganadero que los cría", afirma Gala. La falta de una red de comercialización a pequeña escala es un problema grave.
Es tan exclusivo que solo se puede consumir el propio ganadero que los cría"
Presidente de ACGEXA
Aun así, se están dando pasos importantes. Ya es posible encontrar huevos de gallina Extremeña Azul en algunos paradores de turismo y se trabaja para obtener los permisos que permitan comercializar su carne en establecimientos exclusivos, donde se ofrecerá como un producto gourmet. Además, los criadores ahora cuentan con ayudas de la Junta de Extremadura y fondos europeos, así como con el apoyo de instituciones como la Diputación de Córdoba y la Facultad de Veterinaria de Cáceres.
Finalmente, Juan Luís Gala hace un llamamiento a los extremeños para que contribuyan a la recuperación de la raza. Anima a criar esta gallina a pequeña escala, en gallineros de autoconsumo, asegurando que es una tarea "muy sencilla a nivel particular" que supone una gran ayuda para garantizar la supervivencia de este patrimonio genético extremeño.
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