El mejor roscón de Reyes de Castilla y León se elabora en un pequeño obrador de Segovia

Los reposteros Carlos Merino y Valeri Martínez, del obrador Greña en Navas de Oro (Segovia), han ganado el premio al mejor roscón de Reyes de Castilla y León, otorgado por el Centro Tecnológico de Cereales (CTG). La pareja de artesanos decidió presentarse al ver el concurso en redes sociales, un impulso que les ha llevado a obtener el máximo galardón regional por un producto que, aseguran, les encanta elaborar.

La clave: una fermentación lenta

Aunque llevaban años vendiendo su roscón, dedicaron las últimas cuatro semanas a perfeccionar la fórmula para el concurso. El dulce premiado se elabora con ingredientes tradicionales como harina gourmet, mantequilla, leche, azúcar, agua de azahar, ralladura de naranja y limón, vainilla y un toque de ron. Sin embargo, sus creadores afirman que la verdadera diferencia reside en los "procesos largos de fermentación", que permiten que la masa coja "mucho más aroma y textura".

Al final lo que te hace es mejorar, intentar mejorar el producto que vas a presentar"

Carlos Merino

Obrador Greña 

Para Merino y Martínez, presentarse a este tipo de certámenes es una fuente de motivación. "Creemos que al final, cuando te vas a presentar un concurso, fuera ya de que ganes o pierdas, al final lo que te hace es mejorar, intentar mejorar el producto que vas a presentar", explican. Consideran que, aunque su receta ya era buena, el reto les ha "obligado a mejorar", logrando una versión superior a la que hacían anteriormente.

Un nuevo proyecto en marcha

Actualmente, el Obrador Greña funciona sin un punto de venta físico, pero sus responsables ya están inmersos en un nuevo proyecto: la construcción de una cafetería, panadería y pastelería en la localidad. Mientras tanto, los interesados en probar el galardonado roscón pueden realizar sus encargos a través del número de WhatsApp 615 112 666 o del perfil de Instagram personal de Carlos Merino. Próximamente, lanzarán la cuenta oficial del negocio bajo el nombre de Greña.