Nace Nutrictia 3D, el proyecto pionero que imprime alimentos para devolver la dignidad a la mesa a las personas con dificultades para tragar
Impulsado por ASPAYM y Fondation Auchan, con la colaboración económica de Alcampo, el proyecto usa tecnología 3D para crear texturas seguras y atractivas para quienes no pueden tragar con normalidad
Castilla y León - Publicado el
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La Fundación ASPAYM Castilla y León y Fondation Auchan han presentado en el Hipermercado Alcampo de Burgos el proyecto 'Nutrictia 3D', una iniciativa pionera que busca revolucionar la calidad de vida de las personas con disfagia. Este trastorno, que dificulta o impide tragar alimentos y líquidos, afecta a más de 2,5 millones de personas en España, de las cuales un alarmante 90% no cuenta con un diagnóstico o tratamiento concreto. El proyecto utiliza la impresión 3D de alimentos y la estimulación eléctrica neuromuscular para crear recetas seguras, equilibradas y visualmente atractivas.
Nace Nutrictia 3D, el proyecto pionero que imprime alimentos para devolver la dignidad a la mesa a las personas con dificultades para tragar
Una 'condena' diaria y silenciosa
La disfagia convierte un acto tan cotidiano como comer en un auténtico suplicio. Raquel Vicente, logopeda de ASPAYM Castilla y León en Burgos, ha puesto voz a los protagonistas del proyecto: "Ellos son los que saben lo que es quedarse sin respiración en cada trago, los que ven que el alimento que tantas satisfacciones les ha dado se convierte en su peor enemigo". La dificultad para tragar puede provocar desde ataques de tos hasta complicaciones respiratorias grave, desnutrición y hospitalizaciones evitables.
Nace Nutrictia 3D, el proyecto pionero que imprime alimentos para devolver la dignidad a la mesa a las personas con dificultades para tragar
El impacto del trastorno va más allá de lo físico, generando un fuerte impacto emocional. "Las personas con disfagia no quieren comer en público, dejan de participar en estas reuniones y al final se aíslan y su mundo se vuelve cada vez más pequeño", ha explicado Vicente. Según ha destacado Ángel de Propios, presidente de ASPAYM Castilla y León, "la disfagia no solo afecta a alimentación, afecta a la dignidad, a la seguridad y a la calidad de vida".
La disfagia no solo afecta a alimentación, afecta a la dignidad, a la seguridad y a la calidad de vida"
Presidente de ASPAYM Castilla y León
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Se trata de una problemática de salud pública con datos reveladores. Según la logopeda, un 36% de las personas mayores de 65 años la padecen y suele aparecer como secuela en quienes han sufrido un ictus. "Nuestra sociedad está cada vez más envejecida, vivimos más, pero ello supone una serie de complicaciones", ha señalado Raquel Vicente en referencia a la pérdida de piezas dentales o la debilidad muscular asociada a la edad.
Tecnología 3D para devolver el placer de comer
Frente a esta realidad, Nutrictia 3D combina la impresión 3D de alimentos con la tecnología de estimulación eléctrica neuromuscular. Según ha detallado Ángel de Propios, esto permite "elaborar alimentos con texturas seguras, ajustadas a las necesidades individuales de cada persona, pero manteniendo una apariencia atractiva y un valor nutricional adecuado". Se trata, en palabras de Carmen Odilón, directora de Alcampo Burgos, de un sistema capaz de crear "recetas con múltiples ingredientes, nutricionalmente equilibradas y visualmente atractivas, que son seguras para tragar y digerir".
Ángel de Propios ha subrayado que se trata de "una herramienta con aplicación real en hospitales, centros sociosanitarios, recursos de atención a la dependencia e incluso en el ámbito de la hostelería y la alimentación colectiva". El objetivo final, ha afirmado, es que la innovación sirva para garantizar derechos fundamentales. "Comer con seguridad no debería ser un privilegio, debería ser una realidad accesible para todas las personas", ha sentenciado.
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Comer con seguridad no debería ser un privilegio, debería ser una realidad accesible para todas las personas"
Presidente de ASPAYM Castilla y León
Una alianza con impacto social
La colaboración entre el tejido asociativo y la empresa privada ha sido clave para el desarrollo del proyecto. La presentación se ha celebrado en el hipermercado de Alcampo en Burgos porque, como ha explicado Carmen Odilón, "fue aquí donde arrancó la colaboración". El equipo de la superficie comercial entendió desde el primer momento que era "una iniciativa tecnológica que da respuesta a una necesidad real, poco visible y con un enorme impacto en la vida diaria de muchas personas".
Gracias a este impulso, el proyecto se presentó a la convocatoria 2025 de la Fondation Auchan, resultando uno de los cinco seleccionados en España y obteniendo el respaldo del comité internacional. Este apoyo se ha materializado en una financiación superior a los 39.000 euros que avala su solidez e impacto social. Odilón ha defendido que "el impacto social no se construye desde lejos, sino aquí, desde la cercanía, desde el diálogo y desde una colaboración diaria".
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Por su parte, Ángel de Propios ha agradecido el apoyo de la fundación y de Alcampo, destacando que esta colaboración es un ejemplo de cómo las empresas y las entidades del tercer sector deben "trabajar de manera conjunta para mejorar la calidad de vida de las personas con discapacidad". También ha tenido palabras de agradecimiento para el equipo técnico de ASPAYM, recordando que "sin todo el equipo humano que tenemos detrás, esto tampoco sería posible".
Este contenido ha sido creado por el equipo editorial con la asistencia de herramientas de IA.