El Obrador del Huécar de Cuenca celebra su segundo aniversario fusionando tradición y vanguardia
El Obrador del Huécar celebra su segundo aniversario con una apuesta por la pastelería artesanal que une tradición y vanguardia en el corazón de la capital
Cuenca - Publicado el
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El Obrador del Huecar, la pastelería artesanal ubicada en el centro de Cuenca, está de celebración al cumplir su segundo aniversario. Su propietario, David López Tofiño, ha recordado los inicios del negocio en un pequeño local de Sánchez Vera y la posterior evolución que les llevó a trasladarse a la calle Princesa Zaida en busca de más espacio y visibilidad. Un crecimiento que, según reconoce, no ha estado exento de dificultades: "hemos aguantado dos añitos, no sin pelea".
Entre tradición y modernidad
La filosofía del obrador se encuentra "a caballo entre [la pastelería] clásica y moderna", según explica López Tofiño. Su especialidad son las masas laminadas, como el croissant y el hojaldre, que aplica tanto en elaboraciones tradicionales como en versiones renovadas, como su milhoja de hojaldre caramelizado y merengue sopleteado.
La oferta se completa con tartas de queso, bizcochos modernos, una selección de pastelería salada con empanadas y productos por encargo. Además, atienden peticiones especiales como productos sin azúcar o sin lactosa, aunque no pueden elaborar productos sin gluten por no disponer de un obrador adaptado. El local también funciona como cafetería con un horario de 8:00 a 14:00 y de 16:00 a 21:00 horas, cerrando únicamente los lunes por la tarde.
Repostería Obrador del Huécar
La Navidad más dulce
Con la Navidad a la vuelta de la esquina, el obrador ya se encuentra inmerso en la elaboración de dulces navideños caseros, como mantecados, polvorones y roscos de anís. El producto estrella de la temporada, el Roscón de Reyes, se ofrecerá con los rellenos clásicos de nata y crema, pero también con opciones más actuales como crema de pistacho, Nutella, Oreo o Lotus. "Se ha puesto muy de moda el tema de los rellenos de pistacho", comenta López Tofiño.
Se ha puesto muy de moda el tema de los rellenos de pistacho"
Obrador del Huécar
Como novedad para este año, El Obrador del Huecar va a introducir un dulce típico francés, una masa de hojaldre rellena de turrón, caramelo salado o cabello de ángel. David López Tofiño explica que comenzarán con formatos individuales para ver la acogida del público. "Las pruebas que hemos hecho, a la gente que le hemos dado a probar, sí que les ha gustado", asegura con optimismo.
Panes especiales y encargos
Además de su surtido de dulces, el obrador también produce panes especiales por encargo, como el pan de maíz 100% o el pan de espelta. Los interesados en realizar un pedido, ya sea para los dulces navideños o cualquier otra elaboración, pueden hacerlo de forma presencial en el local, situado en la calle Princesa Zaida, número 13, o contactar a través del número de teléfono 608 512 033 y las redes sociales.
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