La innovación asturiana no tiene límites. El experto en jamones y delegado de Castro y González, Roberto Díaz, ha creado el jamonero más creativo y sostenible del mercado. Pesa 3 kilos menos que los jamoneros profesionales convencionales, es biodegradable en un 60%, está hecho con acero de Arcelor e impresoras 3D y se llama Cyclos.

Su creador nos cuenta sus secretos y cómo lleva años diseñando el “jamonero perfecto”.

Después de tres décadas dedicadas al arte del corte de jamón, su pasión por la perfección lo llevó a un nuevo desafío: crear su propio jamonero. Con una visión clara en mente, Roberto se propuso combinar lo mejor de los jamoneros con los que ha trabajado a lo largo de los años para diseñar uno que supera todas las expectativas. El resultado es un jamonero de acero excepcional, fabricado con materiales de Arcelor.

Diseñado para realzar la presentación del jamón y facilitar el corte, el jamonero de Roberto incorpora elementos innovadores que lo diferencian del resto. En particular, su diseño único elimina la necesidad del típico pincho que a menudo hace perder aceite del jamón, preservando así su sabor y textura. “Uno de los defectos que había en los jamoneros era que los jamones se pinchaban, entonces, cada vez que girabas el jamón tenía un agujero con lo que la loncha ya no salía perfecta”, nos cuenta este experto en jamones.

Para Roberto, el arte del corte del jamón adquiere una dimensión mágica. "Yo siempre digo que lo ideal es intentar comer de todas partes de un jamón", asegura. "Siempre cortamos con la maza hacia arriba", afirma. Con una sonrisa, nos revela el secreto de su jamonero único: un ciclo de 360 grados que permite trabajar con ambas partes simultáneamente. "Lo ideal es disfrutar de todas las partes”, explica.

Los materiales utilizados son una parte muy importante de esta nueva creación. Aparte de estar hecho con acero de Arcelor, es biodegradable en un 60% , con un bajo impacto medioambiental y la parte del “collarín”, que es totalmente giratoria, está realiza con materiales orgánicos, entre ellos la fécula de maíz.

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El diseño del jamonero de Roberto, concebido para satisfacer las demandas de los cortadores de jamón profesionales, es funcional y vanguardistas. La cabeza giratoria permite un manejo ágil y preciso del jamón durante el corte, optimizando la experiencia tanto para el cortador como para los espectadores.

Además, este experto en jamones está trabajando en una versión más económica. Esta iniciativa busca hacer accesible la innovación a un público más amplio, permitiendo que incluso aquellos con presupuestos más ajustados puedan beneficiarse de las ventajas que ofrece este novedoso instrumento.