La cocina tradicional española a debate en la IV edición de 'Gastromanía'

Los días 8 y 9 de junio el museo Pablo Gargallo, en la plaza San Felipe de Zaragoza, acogerá la cuarta edición de 'Gastromanía'. La Academia Aragonesa de Gastronomía y la Dirección General de Turismo del Gobierno de Aragón, organizan este foro de reflexión gastronómica en el que participarán profesionales del ámbito de la cocina, la cultura, la abogacía o el periodismo para debatir sobre “¿Qué fue de la cocina tradicional española?”.

La percepción de que la identidad gastronómica de países y regiones se está estandarizando como consecuencia de la globalización es una realidad y expertos de la talla de Luis Cepeda, J.M. Martínez Urtasun, Miguel Ángel Almodóvar, Francisco Abad, Ignacio Echapresto, Inés Butrón o Vicente Clemente nos aportarán su punto de vista.

Yanet Acosta, periodista y escritora, y Juan Pedro Plaza, periodista y presidente de la Asociación de Periodistas y Escritores de Turismo de Extremadura, expondrán los casos de Canarias y Extremadura respectivamente. Ambas ponencias ponen de manifiesto los proyectos de recuperación y el valor y uso de la gastronomía tradicional como patrimonio inmaterial.

Manel García, José Tazueco y Hugo López, delegados de Euro Toques y chefs de cocina, darán luz al interrogante que se plantea en multitud de reuniones y tertulias ¿dónde encontrar cocina clásica, tradicional, típica española y aragonesa?

Tanto las mesas redondas como las ponencias estarán moderadas y presentadas por miembros de la Academia Aragonesa de Gastronomía. Esta cuarta edición comenzará con un reconocimiento público a Lourdes Plana, directora de la Real Academia de Gastronomía, directora del Congreso Internacional Madrid Fusión durante casi 20 años y fundadora de la Academia Aragonesa de Gastronomía. La entrada es gratuita y las reservas se realizarán a través de mail en la siguiente dirección secretaria@academiaaragonesadegastronomia.com o en el teléfono 976258265.

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